一盏三杯鸡，酿尽人间情意浓
三杯鸡，听其名便觉温润。所谓“三杯”，乃一杯米酒、一杯酱油、一杯香油，三者交融，在烈火催动下迸发出惊人的和谐。鸡肉块块紧实，裹着琥珀色的浓汁，在锅中咕嘟作响，酒香先扑鼻而来，继而是酱香与油香层层叠起，今天在家复刻了一把！先用香油把鸡皮炸之金黄，把鸡肉推开，放入洋葱，蒜头用底油炸香，翻炒，淋上一杯生抽，继续翻炒，再倒入一杯米酒，空气中夹杂着香味和酒味，直入心脾！加没过鸡肉一半的开水，放入一半块冰糖，闷盖小煮！
夹一块入口，皮肉微韧而不柴，咸甜交织，拌点汤底放入米饭，那真叫一个绝！今天每人都是2碗饭！这道菜，原是民间婚嫁节庆时的待客之礼，如今却成了寻常人家饭桌上最踏实的慰藉。它不张扬，却自有风骨；不炫技，却最见功夫——那便是时间与火候的默契，是江西人对“情”字的朴素诠释：无需多言，一锅鸡，足表深情。
真正的美味，不在云端而在人间，不在舌尖而在心中！是对家人的期盼！
