江西南昌腊肉的做法

这盘色泽油润的正是江西南昌腊肉，经过腌制、晾晒和自然风干，脂肪部分变得晶莹剔透，瘦肉则呈诱人的酱红色。
南昌腊肉的特点：

一， 原料讲究：多选用本地土猪的五花肉或后腿肉，肉质紧实，脂肪分布均匀。
​
二，工艺传统：以粗盐、花椒、八角、桂皮等香料腌制数天，再经冬日的阳光和北风自然风干，不使用烟熏，保留了肉本身的鲜香。
​
三，口感风味：蒸熟后，肥肉部分软糯不腻，瘦肉部分咸香入味，带有独特的腊香，是南昌人年夜饭和日常餐桌上的经典菜肴。
经典吃法： 清蒸腊肉：直接切片上锅蒸，原汁原味，最能体现其本味。 腊肉炒藜蒿：南昌名菜，腊肉的咸香与藜蒿的清香完美融合。腊肉炒年糕：软糯的年糕吸收了腊肉的油脂，咸香软糯，十分下饭。