南昌挖野菜的快乐,挖不完,根本挖不完!

这几天的南昌，虽然天天下雨的，但是看着外面的草已经冒出了嫩牙。

赣江边的柳树也长出了小叶子。

每到这个时候，我脑子里就只有一个念头，挖野菜去！

哈哈，那可是从童年就有的快乐啊。

南昌的春天，简直是野菜的天堂。

随便往郊外的田埂上、山坡上一走，

保准让你体验到什么叫“挖不完，根本挖不完”的快乐。

今天就跟大家唠唠，南昌最常见的3种野菜！

一：马兰头：春天的第一口“青”

要说南昌人春天最爱吃的野菜，马兰头绝对排得上号。

这东西在田埂边、菜地旁、甚至小区绿化带里都能找到，

一长就是一大片。

马兰头最经典的做法就是凉拌。

拿回家洗干净，开水里焯一下，

挤干水分切碎，拌上豆腐干丁，

淋上麻油、盐、一点点糖，那个清香啊，

一口下去，满嘴都是春天的味道。

我妈常说：“三月马兰胜似药”，说是吃了能清火明目。

是不是真的能清火我不知道，

但那种鲜嫩清香，绝对是春天独有的滋味。

二：荠菜：百吃不厌的“野菜之王”

荠菜在南昌也很常见，田间地头、荒坡野地都能找到。

荠菜的叶子是羽状分裂的，贴着地面长，开白色的小花，很好认。

不过刚长出来的嫩荠菜还没开花，得仔细找。

挖荠菜有个小窍门：找那些叶子嫩绿、还没抽薹的，这样的最鲜嫩。

荠菜一长开花就老了，只能扯回家煮鸡蛋了。

荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜春卷、荠菜豆腐羹……怎么做都好吃。

我最爱吃荠菜猪肉馅的饺子，那个鲜啊，

什么味精鸡精都不用放。

咬开饺子皮，翠绿的荠菜裹着肉馅，

满口清香，一口气能吃十个。

三：野葱（小葱）：藏在田埂上的“香”

说完马兰头和荠菜，再说一个南昌人从小就认得的小东西：野葱。

南昌话里也叫它“小葱”，但跟菜市场买的那种不一样，

野葱的味道更冲、更香，一根能香一锅菜。

野葱特别好认，细细长长的叶子是空心的，跟葱一样，

但比普通葱更细更嫩。

它喜欢长在田埂边、荒地里的草丛中间，

有时候一丛一丛的，你扒开草就能看到。

挖野葱要带点耐心，顺着叶子往下摸，把整株连根拔起来最好，

根部的“小葱头”才是精华，比叶子还香。

野葱的做法可多了。

我最爱的就是野葱炒鸡蛋：

把野葱切碎，跟鸡蛋液搅匀，下油锅一煎。

那个香味能从厨房飘到楼道里，邻居都知道你家在炒什么。

野葱炒腊肉也是一绝，

腊肉的油脂浸润了野葱，野葱的香气又解了腊肉的腻，

配米饭能吃两大碗。

挖野菜的小贴士

挖野菜虽然快乐，但是也别乱挖，小心躺板板。

第一，不认识的野菜千万别采。

第二，别在污染严重的地方挖。

马路边、化工厂附近、刚打过农药的田边，这些地方的野菜再好也别要。

第三，野菜虽然好吃，但大多性凉，

肠胃不好的朋友少吃点，尝尝鲜就行。

这个周末，趁着天气好，拎上小篮子，

去郊外体验一把挖野菜的快乐吧！

PS：图片来源网络，不作为辨别野菜用。

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