南昌人饭桌上的宝

鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这句刻在南昌人舌尖的老话，说的正是春日里最鲜的黎蒿🌿。

在南昌，不管是福庭佳宴这样的江景餐厅，还是街头巷尾的苍蝇馆子，只要春日一到，餐桌必上这道黎蒿炒腊肉。它从鄱阳湖边的野生水草，逆袭成入选奥运菜单的赣菜十大名菜，靠的就是湖泥滋养的脆嫩与时光腌制的醇香。

正宗做法讲究“猛火快炒”：肥三瘦七的腊肉煸出金黄油脂，黎蒿掐去老根只留嫩尖，下锅“滋啦”一声爆香，佐以蒜末红椒提味。出锅时黎蒿翠绿欲滴，腊肉油润发亮，入口是脆生生的回甘，混着腊香与湖鲜的气息，一口下去，满是春天的鲜活与烟火气。

对南昌人而言，黎蒿从来不止是一道菜。它是春日的信使，是游子的乡愁，更是刻在骨子里的家乡味。这份从湖滩到餐桌的风味，藏着南昌人的生活智慧，也藏着独属于赣鄱大地的春日浪漫✨。