赣州，坐落在赣鄱大地的南大门，是江西区域面积最大、人口最多的城市。这里沉淀着客家先民的迁徙印记，流淌着宋城的千年烟火，红色文化的热血与生态文化的灵秀在此交融。而藏在这份厚重底蕴里的特产美食，更是把赣州的风土人情揉进了舌尖。下面这 6 种地道美味，是赣州旅行最难忘的味觉记忆，吃过便念念不忘。
1、赣南脐橙
提到赣州，最先想起的必然是赣南脐橙这颗 “黄金果”。作为赣州的标志性特产，它早已凭借绝佳口感享誉海内外。赣南得天独厚的气候 —— 充足的光照、适宜的温差，再加上肥沃的红壤，为脐橙生长提供了绝佳条件，让每一颗脐橙都攒足了糖分与水分。剥开薄薄的橙皮，清新的橙香瞬间扑面而来，饱满的果肉裹着晶莹的汁水，咬下一口，清甜的滋味在舌尖炸开，没有丝毫酸涩感，汁水顺着指尖滑落都舍不得浪费。不管是直接鲜食，还是榨成鲜橙 juice，都能尝到大自然最纯粹的甜，是赣州人招待宾客、馈赠亲友的首选。
2、赣州蜜饯
赣州蜜饯，藏着老赣州人刻在骨子里的酸甜记忆。选用本地新鲜的柚子、橘子、杨梅等水果，遵循代代相传的传统工艺，经过清洗、去核、晾晒、腌制、收膏等多道工序，让水果的鲜与糖的甜完美融合。尤其是柚子皮和橘子皮制成的蜜饯，最具特色：柚子皮蜜饯褪去了苦涩，变得软糯 Q 弹，带着淡淡的柚香；橘子皮蜜饯则酸甜交织，嚼起来越品越有滋味。每一块蜜饯都保留着水果的本味，营养又耐吃，不管是当作旅行中的小零食，还是饭后解腻的佳品，都让人爱不释口。
3、赣州麻通
赣州麻通，是刻在本地人童年里的传统小吃，每一口都是手工制作的温度。以优质糯米粉为原料，经浸泡、研磨、揉搓成光滑面团，再揪成小剂子，搓成细条，放入滚烫的油锅中炸至金黄酥脆，捞出后裹上一层薄薄的白糖或芝麻。做好的麻通色泽金黄诱人，外层酥脆到轻轻一碰就掉渣，咬开后内里却软糯温润，甜香在口中慢慢散开，不齁不腻。闲暇时掰上一根，配上一杯客家米酒或清茶，便是赣州人最惬意的时光，也是游客体验本地市井风情的必尝小食。
4、赣州豆干
赣州豆干，是客家菜里不可或缺的 “灵魂食材”，凭借细腻口感和丰富吃法征服了无数食客。选用本地优质黄豆，经浸泡、磨浆、点卤、压制、卤制等传统工序制成，每一块豆干都紧实弹牙，带着浓郁的豆香。它的吃法堪称 “百搭”：煎至金黄，外酥里嫩；爆炒时吸饱汤汁，入味十足；油炸后香酥可口；甚至直接冷食，也能尝到纯粹的豆香。不管是家常餐桌的小炒，还是宴席上的硬菜，赣州豆干都能完美适配，是赣州人从小到大吃不腻的美味。
5、崇义南酸枣糕
藏在深山里的天然美味！以野生酸枣为核心原料，历经多道精细工序：先保鲜锁住鲜果养分，再手工脱皮去核取果肉精华，加入蔗糖后用铜锅慢火熬煮浓缩，待滋味渗透每一丝果肉，再经自然风干凝练本味。做好的酸枣糕，色泽透明发亮，宛如一块块小巧琥珀，颜值与口感双在线！咬下一口，酸甜汁水在舌尖迸发，酸得清爽、甜得温润，完全不齁腻。
6、于都烧卷子
在于都人的早餐桌上，烧卷子是最动听的 “烟火序曲”。这款传统小吃以精制面粉为主要原料，加入少量盐、油和温水，反复揉搓后擀成薄薄的面皮，切成均匀的条状，再卷成螺旋状，放入特制的烤炉中烘烤。刚出炉的烧卷子色泽金黄，带着麦香与油香的混合气息，咬下一口，“咔嚓” 一声，酥脆的口感让人上瘾，越嚼越香。搭配一碗温热的豆浆或客家米酒，便是于都人最惬意的早餐时光。街头巷尾的早餐摊前，总能看到人们排队买烧卷子的身影，这便是属于于都的市井温情。
