在家复刻南昌拌粉?我劝你谨慎…除非你想香到邻居来敲门!
在家复刻出地道南昌拌粉风味，其实就靠这几个关键步骤
今天这份被江西朋友盖章认证的家族配方，一步步教你做出灵魂酱料
保准你拌完一口，香到忍不住跺脚
地道的南昌拌粉，必须用江西米粉，冷水下锅，煮约10分钟，用手能轻轻掐断即可捞出，切记不要煮得太软，保留些许弹性口感才是精髓
同时，另一边开始制作灵魂料油：锅中多倒些油，放入八角、桂皮、洋葱、葱白、生姜、大蒜，用小火慢慢炸至所有香料焦黄后捞出
真正的秘诀在这碗酱里，碗中放入：
4勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油
切碎的小米椒、青椒、蒜末
1勺十三香、1勺味精
接着，泼入刚刚烧滚的料油，“滋啦”一声激发出所有香气，再将混合物倒入小锅，小火煮开即成，这碗酱集合了咸、鲜、辣与多重复合香气，瞬间带你穿越到南昌街头
将煮好的米粉沥干，趁热淋上足足三大勺复合酱油
然后，请开始豪迈地加入你的爱：油炸花生米、脆爽的雪菜、咸香的萝卜干，以及大量的葱花
小贴士：在家做的最大快乐，就是“小料自由”
爱吃的尽管多放，这碗粉的丰盛程度，你说了算
这碗拌粉，拌的不只是味道
更是一份热气腾腾的满足感
收藏好这份配方，随时给自己或家人
拌开一个香辣酣畅的早晨吧！
