【育新品质·暖心服务】南昌市育新学校教育集团二七北路校区对配餐公司严格监管,促品质提升!
南昌市育新学校教育集团二七北路校区配餐公司为南昌速派餐饮管理有限公司。南昌速派中央厨房成立于2019年5月，位于江西省南昌市青山湖区东泰大道888号顺外工业园A3、A4、A5栋，面积近8000平方米。2019年8月中旬建成生产厂区并与同年8月21日获南昌市行政审批局核发的《食品经营许可证》。已于2020年8月顺利达到关于南昌市教育局要求的《中小学校集体配送企业》A级资质。
南昌速派投资建造国内水平先进的大型中央厨房，充分利用速派强大的品牌优势、先进的经营理念和成熟的管理经验，通过资源整合及模式升级，提升南昌市学生营养配餐的整体运营水平，打造国内领先的学生食材集体配餐项目。
许可证、餐饮服务食品安全等级标识、餐饮服务食品安全信息公示牌在醒目位置公示。
南昌速派中央工厂耗资3000万打造，中央厨房配套建设有蔬菜清洗、加工、包装自动化流水线，米饭生产线、大型洗碗机、微波加热隧道、万能蒸烤箱、大型烘干消毒库、消毒柜、智能炒锅、金属探测仪、食品安全检测仪等设备。
建立食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、食品贮存管理制度、食品经营过程与控制制度，食品安全事故处置方案等制度，上墙公示并落实。
制订食品安全培训考核计划并落实、从事接触直接入口食品工作的从业人员按要求进行健康体检，取得健康证明后方可上岗。
公司从业人员进入车间前一律穿戴清洁的工作服、工作帽、工作鞋子和口罩才能进入车间进行工作。我公司严格要求员工工作时不留长指甲、不涂指甲油、不披头散发、不佩戴首饰。
南昌速派设有专职仓库管理员，严格按照索证索票要求，每日对采购的食品、食品添加剂、食品相关产品进行验收，并按要求留存每笔购物或送货凭证。
南昌速派食材科学分类，设有调味品库、粮油库、包材库等库房，各类食材严格做到分区、分架、分类、离墙、离地存放，且隔墙离地10公分。
散装食品（食用农产品除外）贮存位置，标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存食品原料、食品添加剂、食品相关产品使用遵循先进、先出、先用原则。
专职人员定期检查库存食品，及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
公司中央工厂配备有食品用具的清洗水池、肉类清洗池、蔬菜清洗池、海产品清洗池、清洁用具工具池，做到各类水池严格分开使用。
公司严格按照流程将原材料清洗干净之后再使用，确保食品干净卫生。
公司设有蔬菜加工间和肉类加工间，将素菜和荤菜分开加工；同时还设有蔬菜冷藏库、肉类冷藏库、海产品冷藏库，做到荤菜、素菜分开存放；荤菜蔬菜的加工工具及盛放容器也有颜色区别，红色为荤菜工具，绿色为蔬菜工具、蓝色为海产品工具。
公司冷藏、冷冻库内均设有原料存放区、半成品存放区、净菜存放，冰箱也贴有生食、熟食标识，并要求员工严格做到按标识要求将食物分类摆放，避免食物二次污染，确保食品安全。
公司建有肉类冷藏库和海产品冷藏库，确保生的畜禽肉类和海产品做到分开存放。
南昌速派公司承诺不存在加工或使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等情形。
公司配备食品留样专用冷藏设备，安排专人按要求规范留样，并做好记录。
公司耗资两百多万建造两间大型消毒库，用于餐用具的消毒工作；同时还拥有8台双门热风消毒柜，用于烹饪工具及食品容器具的消毒；以及拥有四台刀具砧板消毒柜，用于刀具砧板及抹布的消毒。同时公司还有大型洗碗机用于餐具的清洗工作。
进入专间前，加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。
公司耗费30多万打造了食材快检实验室，每日有专职食品检测人员对食材进行检验检测，检测种类有农残检测、重金属检测、肉类水分检测、肉类瘦肉精检测、餐用具洁净度检测、大米新陈度检测、亚硝酸盐检测等。
公司配备专业食品检验检测人员，做好每日的原材料检测工作；同时也会定期将食材送有资质的第三方检验机构进行检测。
采用透明、视频等方式，向社会公众展示其食品加工过程行为，获得“明厨亮灶”。
江西省食品安全溯源平台“互联网+明厨亮灶”后台监控画面。（区市场监督管理局监管局监管查看画面）
学校将继续加强配餐管理，让流程更加规范、让服务更加周到。感谢各位家长的宝贵建议，也欢迎各方监督检查！
编辑：陈会菊
审核：万庆 艾荷平
签发：张雅勤
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