南昌的瓦罐汤，拌粉

南昌的早餐从一罐汤，一碗米粉开始。

小区门口的那家早餐店，开了十几年了。店面不大，人却不少。有穿睡衣来的，有刚送完孩子来的，还有边吃边看手机的。老板娘认识我，不用开口，她就问：“鸡蛋肉饼汤，拌粉还是汤粉？”

瓦罐汤的瓦罐是那种土黄色的小罐子，有点粗糙，刚出笼的时候烫手。盖子一掀，热气扑上来，带着肉香的鲜美。汤清，不油，鸡蛋和肉饼沉在底下，用勺子轻轻一戳就散开了。

喝第一口要慢，烫嘴；第二口，轻轻吹会再喝下，从喉咙里一直暖到了胃里；喝到第三口，整个人就醒了。

拌粉，是那种细细的，滑滑的米粉。在开水里烫过之后沥干，撒上葱花，萝卜干，酸豆角，花生米，一勺酱油，再淋上一点辣椒油，拌匀的时候，香味就出来了。

我口味清淡，就偏爱瓦罐汤泡粉。把汤倒入不加辣椒油的拌粉里，就是一碗清淡，鲜美的汤粉。用筷子挑起一大口，吸入嘴里——米粉的滑溜，汤的鲜美，配料的脆爽，全在嘴里散开了。

吃完一碗粉，喝完一罐汤，出了一点汗。美好的一天就这样开始了。