这是一篇关于如何做南昌炒粉的攻略，吃货们可以看过来。
我大概在2017年左右跟南昌姑娘小满学会了南昌炒粉的做法，通过2018年记录的文字“做饭30 min，拍照2h”的惬意，感受南昌炒粉带给我的乐趣。
作为一个吃货，总是能迅速拉近与食物之间的距离，颜色鲜艳的果子、好吃的食物、别致的造型对我来说特别吸睛，也总会第一时间变成相机的主角。
一个忙碌的的周五工作结束后，决定下厨做饭吃，结果准备食材过程中完全被凹造型给迷住，脱离做饭的轨道，进入自嗨模式，食材在我的相机前跟此刻我的心情一样放飞自我，也变得鲜活起来。一直认为做饭超级麻烦的偏见也抛到九霄云外去了。
南昌炒粉：唤起味蕾的记忆
说起南昌炒粉，在南昌我曾经吃了七年，特别是天健园的鸡蛋炒粉总会隔一段时间吃上一回才过瘾。回到西安后好像再也没有吃过，直到小满做了一顿正宗的炒粉后又勾起了味蕾的记忆，真的好好吃，有时候小满在单位宿舍开小灶，让人瞬间幸福感爆棚。
我缠着她教我怎么做，还认真滴边学边记录，还信誓旦旦地说等我学会了一定要做个SOP造福更多的吃货，过年回家的时候自信心满满的说要露一手（其实才是第一次尝试），结果意料之中现实与理想相差甚远。后来经过几次的相氏改良后，味道棒棒哒，忍不住晒到朋友圈，炸出了更多的吃货问我咋做，乐于分享的我，索性边拍照边构思小象版南昌炒粉。
食材准备、轻松几步搞定
葱、姜、蒜、蒜苗、洋葱、肥瘦肉、红色剁椒
当然最关键的是得有南昌炒粉，我有某宝的链接，买了好多年的店铺，性价比很高，前前后后能买几十包了。
step1:煮粉
在准备食材前可先煮米粉，我是直接在冷水中煮，根据自己的口感可控制时间掌握米粉的软硬，煮熟后要冲冷水澡直至恢复常温，沥水备用。干粉煮起来时间比较长，如果想节约时间可以提前1-2小时用水先泡软。
step2: 佐料准备
南昌炒粉的主角其实是隐藏其中的佐料，米粉的魅力必须通过充足的佐料才能释放出来。
画重点啦：
1. 一定要准备足够多的大蒜；
2. 大蒜切片、生姜切末、葱切碎以备炒肉用；
3. 洋葱顺着纹路切成细条；
4.大蒜切碎丁、红椒剁碎、蒜苗切小圈；
5. 选用有肥有瘦的肉切丝，肥肉的油是点睛之笔。
step3:炒肉丝
温油锅中下葱姜蒜炒出香味后炒肉，炒的过程中会飘散出常常闻到的别人家的葱香味；
step4:酝酿升华
略微翻炒后加入足够多的生抽增色提味，再加入洋葱，加少许盐即可；重点来啦，加入蒜沫、红椒、蒜苗进行第三次提味；
step5:融合出锅
加入煮熟的米粉用筷子搅散，最后通过铲子的翻炒使米粉与佐料充分融合即可出锅。
味蕾之巅
香味的一次次释放，做饭的过程中都快要流口水啦，伴随着舌尖的期待赶紧尝一口，第一感觉是辣，看似只有一点点的红椒不可或缺，形成了炒粉的基调；随后是蒜香味，若辣若香的感觉相互交替；后味是洋葱炒熟后的另一种香，整个过程中舌尖是绵柔的感觉，这个便是那块肥肉的功劳啦， 这些食材无论贵贱、无论颜值、无论大小、无论是主角还是配角组合在一起才是完美，缺一不可。
如果没有这些佐料即使米粉作为主角也无法呈现出美味，如果没有炒粉作为依托再香的佐料也无用武之地，这就是南昌炒粉的哲学。
南昌炒粉的相氏做法我已经安利给无数小伙伴了，当你不知道吃什么的时候，不妨试试，也欢迎将这篇文章分享给同样爱生活爱美食的小伙伴们。
