在南昌的早餐江湖里，拌粉瓦罐汤是家喻户晓的标配，而猪血粉，却是藏在老南昌人味蕾深处的私藏浪漫。
它没有精致的摆盘，没有奢华的配料，却凭着一碗滚烫嫩滑、鲜辣入味的粉，贯穿了南昌的市井岁月，成为刻在城市骨子里的味觉符号。
这碗看似平凡的猪血粉，从街头小摊的简易吃食，到如今南昌早餐版图里不可或缺的存在，走过了漫长的时光，藏着独属于洪城的浪漫与烟火。
南昌猪血粉的起源，要追溯到物资相对匮乏的年代。彼时的南昌，体力劳动者居多，猪血物美价廉，富含铁质，还有老南昌口中 “打灰” 的妙用，是最接地气的 “平民荤腥”。
最早的猪血粉，没有固定的店面，多是小贩推着小板车，在八一桥底下、街巷路口摆摊叫卖。凌晨从屠宰场运来新鲜活血，加盐凝固后切块，配上简单的骨汤或清水汤底，烫上一把本地手工米粉，撒上葱花、辣椒、虾米，一碗热气腾腾的猪血粉就成了。它价格低廉，分量实在，一口下去暖身又饱腹，是早起劳作的工人、赶学的学子最贴心的慰藉，也是那个年代最珍贵的舌尖滋味。
到了上世纪七八十年代，部分流动小摊渐渐扎根，变成了街边小店，春洪猪血粉这类老店，就是从这个时期开始，从一辆小推车做起，慢慢传承下来。随着南昌城市发展，猪血粉的制作工艺也愈发讲究，汤底从清水换成骨汤，配料增添了榨菜、香菜、卤味，口味也在鲜辣的基础上，衍生出清淡、重卤等不同风格，但始终不变的，是猪血的嫩滑、米粉的筋道，以及那份扎根市井的朴实。
历经数十年变迁，猪血粉早已不是单纯的果腹食物，它见证了南昌的城市更迭，陪伴了一代又一代人的成长，从街头小吃蜕变成南昌特色美食，成为外地游客打卡南昌、本地人念念不忘的城市味觉名片。
说起浪漫，人们总会想到鲜花、烛光、远方，但南昌猪血粉的浪漫，藏在最平凡的烟火气里，是独属于这座城市的市井浪漫。
它的浪漫，是清晨的第一缕温暖。南昌的清晨，天刚蒙蒙亮，老巷子里的猪血粉店就亮起了灯，锅炉咕嘟咕嘟冒着热气，老板熟练地烫粉、盛猪血、淋汤汁，一碗碗热粉端上桌，雾气氤氲中，驱散了清晨的寒凉，也开启了南昌人元气满满的一天。这份不用等待、触手可得的温暖，是最朴素的浪漫。
它的浪漫，是岁月沉淀的陪伴。对于南昌人而言，猪血粉是童年的味道，是上学时妈妈早起买的早餐，是工作后疲惫时的慰藉，是老友相聚时的默契选择。一家老店，一碗粉，一吃就是十几年、几十年，从年少到白头，猪血粉陪着我们走过人生的每一段旅程，这份长久的陪伴，是最绵长的浪漫。
它的浪漫，是城市独有的情怀。在快节奏的生活里，南昌人愿意为一碗猪血粉早起，愿意挤在狭小的店面里拼桌，只为一口熟悉的味道。这份对平凡美味的执着，对市井生活的热爱，让猪血粉超越了食物本身，成为南昌人乐观、随性、热爱生活的象征，是刻在城市基因里的浪漫。
没有华丽的辞藻，没有刻意的营造，猪血粉的浪漫，就是烟火人间里，最踏实、最治愈的幸福。
店铺点评--
南昌猪血粉界的 “顶流老字号”，传承三代，四十余年坚守老味道，是老南昌人心中无可替代的白月光。猪血嫩滑到筷子一碰就碎，汤底鲜醇，米粉筋道，辣得过瘾，鲜得入味，每一口都是老南昌的原始风味。
推荐理由--
四代人用心经营，食材始终坚持极致新鲜，猪血每日凌晨从屠宰场新鲜运来，现做现煮，拒绝隔夜食材，保留了最传统的南昌猪血粉风味，口碑历经数十年不倒，是外地游客必打卡、本地人常光顾的老店。
店铺历史--
始于上世纪 70 年代末，最初只是八一桥附近的流动小摊，历经数十年打拼，从推车摆摊到固定店面，如今传承至第三代，始终坚守初心，不改良、不敷衍，用一碗粉留住老南昌的味道。
其他菜品搭配
招牌牛肠、猪血汤、南昌拌粉，牛肠卤得软烂入味，和猪血粉搭配堪称绝配；单独的猪血汤清淡爽口，虾米提鲜，解辣又暖胃。
店铺位置
东湖区包家巷 89 号（大众购物中心对面）
店铺点评
藏在小巷深处的宝藏老店，两姐妹白手起家经营多年，猪血嫩如果冻，毫无腥味，汤底香辣浓郁，米粉吸满汤汁，一口下去超满足，是南昌年轻人私藏的嗦粉好去处。
推荐理由
口味偏香辣，符合南昌人的重口味喜好，猪血口感绝佳，配料足，分量大，性价比超高，店面虽小，但干净整洁，烟火气十足。
店铺历史
从一间小棚子、一辆小推车做起，历经二十余年，凭借地道的味道收获大批回头客，成为孺子路一带家喻户晓的猪血粉老店。
其他菜品搭配
招牌鸭杂、酒糟冲蛋，鸭杂辣得过瘾，是猪血粉的绝佳搭档；酒糟冲蛋香甜温润，中和辣味，口感丝滑，充满儿时味道。
店铺位置
西湖区孺子路电信大楼对面邓家巷向内 10 米
店铺点评
西湖区桃苑片区开了二十余年的老牌粉面馆，打破传统猪血粉单一口味，主打鲜辣重口风味，猪血嫩到入口即化，毫无胶质感，汤底鲜醇入味，还可搭配各类卤味浇头，兼顾猪血粉与杂酱面两大招牌，是南昌重口味食客的私藏好去处。
推荐理由
口味偏浓郁鲜辣，契合南昌人嗜辣口味，猪血品质上乘，处理得干净无腥味，除经典猪血粉外，杂酱面也是一绝，宽面劲道，杂酱酱香浓郁，还搭配清甜冰糖雪梨汤，解辣又解腻，品类丰富，选择多样。
店铺历史
始于2008年，从桃苑路口的小店面起步，深耕早餐与简餐领域二十余年，从单纯做猪血粉，到拓展杂酱面、特色汤品，凭借稳定出品和地道口味，成为抚河桥、桃苑一带家喻户晓的老店，陪伴无数周边食客度过三餐时光。
其他菜品搭配
招牌肥肠杂酱面、猪血汤、冰糖雪梨汤，肥肠卤制软烂入味，杂酱面咸香适口，冰糖雪梨汤清甜温润，完美中和辣味，是店内标配组合。
店铺位置
西湖区桃苑西路666号（朝阳领秀小区东门旁）
店铺点评
青山湖区江纺片区口碑老牌猪血粉店，主打高性价比地道南昌味，猪血块大厚实、嫩滑无腥味，汤底鲜辣够味，米粉筋道吸汤，分量给得格外实在，搭配免费自助小菜，一口下去满是市井早餐的满足感，是周边居民常年锁定的早餐据点。
推荐理由
开店多年坚守平价路线，小份猪血粉价格亲民，食材每日新鲜备货，猪血现切现煮，拒绝预制食材，辣味可按需调整，不吃辣也能品尝到汤底本鲜，免费小菜种类丰富，自助取用超贴心，性价比拉满，适合学生党、上班族日常嗦粉。
店铺历史
扎根青山北路多年，从街边小铺做起，凭借实在分量、地道口味收获大批忠实老客，在江纺、塘山一带小有名气，靠着街坊邻里口口相传，成为青山湖区不可错过的猪血粉宝藏小店，多年来口味始终稳定不变。
其他菜品搭配
店内除招牌猪血粉外，常规汤粉、拌粉口味也在线，搭配自制腌菜、萝卜干等免费小菜，口感更丰富，早餐单点一碗粉就能吃得饱腹又舒坦。
店铺位置
青山湖区青山北路136号1-2号店面（塘山村安置小区附近）
店铺点评
藏在羊子巷谌家巷的老牌夫妻店，传承两代人的老南昌味道，离八一广场商圈极近，是市中心难得的地道猪血粉小店。猪血鲜滑细嫩，筷子轻夹即断，汤底鲜辣适中，米粉爽滑入味，秘制萝卜干小菜是点睛之笔，无数老南昌专程驱车来吃。
推荐理由
传承家族手艺，猪血每日新鲜现做，保留最原始的南昌猪血粉风味，可额外加心肺、荷包蛋等浇头，口味可定制，店面虽小但烟火气拉满，没有过度商业化，是地道的市井老味道，性价比超高，游客打卡、本地人解馋都合适。
店铺历史
开店二十余年，最初是对面矮棚子里的小摊，由婆婆经营，后来传承给儿媳，搬迁至现有店面，始终坚守手工现做、口味正宗的初心，日均卖出三四百碗粉，靠着一口老味道，成为八一广场附近的网红老牌粉店，收获无数回头客。
其他菜品搭配
秘制萝卜干、卤心肺、荷包蛋，自制萝卜干脆爽解腻，卤心肺入味软烂，搭配猪血粉口感层次翻倍，是店内食客必加的经典搭配。
店铺位置
西湖区谌家巷29号（八一广场地铁站5号口步行190米）
一碗猪血粉，看似平凡，却藏着南昌的城市底蕴，藏着市井的温柔，藏着一代人的青春与回忆。它没有山珍海味的奢华，却用最朴实的味道，治愈了无数南昌人的清晨与岁月。
无论是传承数十年的老字号，还是藏在小区里的小众店，每一碗猪血粉，都凝聚着店主的用心，都承载着南昌的烟火气。来南昌，别只吃拌粉瓦罐汤，找一家老店，坐下来嗦一碗热气腾腾的猪血粉，感受这座城市最真实、最温暖的味道。
下次清晨，不妨放慢脚步，走进巷子里的猪血粉店，在热气氤氲中，品味南昌的浪漫与烟火，让这碗粉，成为你与洪城最温柔的相遇。
