食材

做法步骤

锅中烧水，加少许盐，先把难熟食材下锅焯水土豆、藕片、丸子先煮 2 分钟，再下青菜、豆芽、米粉，全部烫熟捞出，装入大碗备用。

炒水煮底料锅留底油，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油。加蒜末、干辣椒、花椒爆香，倒入适量清水或开水。

调味煮开加：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、老抽少许上色、少许盐、一点点白糖提鲜，大火煮开。

淋汤激香煮好的汤底直接淋在食材上。表面撒：辣椒粉、蒜末、白芝麻。烧一勺热油，泼上去，香味瞬间爆发。

南昌水煮灵魂秘诀

一定要加豆瓣酱 + 热油泼香，夜市那味儿直接拉满

荤素分开烫，不软烂、口感更好

少放水、汤汁浓郁，拌粉拌菜巨入味

能吃辣多加小米辣、干辣椒，地道赣味重口过瘾

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