南昌系马桩,老三样的油浸鱼!鱼肉嫩滑,酱汁香辣,拌粉一绝!

最近在南昌系马桩一带觅食的时候又被一家老店牢牢抓住了胃。店面名称很有辨识度——老三样其实现在好吃的地方有很多，但是有一种一坐下来就感觉“今天这顿饭吃定了”的情况，并不是每一家都有。老三样给我的第一印象就是南昌的味道很正宗，一上桌就热辣鲜香扑鼻而来，烟火气十足。

特别是它家的油浸鱼真的可以单独跑一趟。

刚端上来的时候，视觉效果就很直接。满满一层剁椒、蒜末和辣椒圈铺在鱼身上，红艳艳的酱汁洒落在盘底上泛着油亮的光泽，一看到就让人食欲大开。这道菜的灵魂，并不在于辣，而是在于香辣中带有一丝鲜味，在甜度上又有一点回甘鱼肉吃到了酱汁，但是很嫩滑，并且很容易被筷子夹起来，在嘴里感觉是软糯的、顺滑的感觉，还有点带一点焦香层次。

最好吃的就是那种重口味却不会冲淡味蕾的菜。而最好的方式就是选择一个比较熟悉的地方进行实地考察，或者向当地的朋友咨询一下具体的地址和电话号码。最妙的是，并不是一味地去追求口感上的极致；而是能够更加注重菜品的质量以及对食材的理解程度，在此基础上来保证顾客品尝到符合自己口味的一道好菜。辣椒、蒜香使鱼肉的鲜味更突出越吃越是觉得有味道。盘底的汤汁也不能浪费，舀一勺拌到米饭里或者粉里，很容易就让人停不下来了。

如果你也喜欢吃鱼，讲究口感的话，这份油浸鱼应该很适合你。鱼刺不算影响人，肉质细嫩，酱汁足味十足，是特别适合大家一起围着一盘下筷子的菜我当时吃了一口之后，脑子里就只有一个念头：这味道很适合南昌人。热烈而直接，带点狠劲儿，并不是粗糙的辣味，而是有层次感的一种辣香。

而且老三样除了油浸鱼可以打外，它的整个菜单也带有“南昌夜宵局”的风格。除开鱼之外的辣卤凤爪、海鲜锅以及各种下饭热菜一看就很有食欲。几个人一起吃比较好，可以点几道不同的菜品边聊边品美味。

我挺喜欢这样的店铺，虽然没有太强的摆盘技巧，但是每一道菜都有其独特的内涵。真正让人惦念的东西，并不都是花哨地来味型准确、食材新鲜、做法过瘾的老三样油浸鱼就不错，第一眼就很吸引人，吃进嘴里更能够体会到它为什么受人喜爱。

后来又发现了一种新的做法，铁板上滋滋作响，辣椒、蒜末、花生碎和芝麻一起铺开，香味比照片还要“有声音”。热辣的锅气感非常适合聚餐。鱼肉在热油、酱汁中翻滚过后，嫩滑之中又多了一层焦香，越嚼越香，越吃越开胃。

说到老三样，油浸鱼一定要尝一尝。它不是那种吃了照片发到朋友圈后就完事了的网红菜，而是吃完了几天之后还会想念的一道人间美味。特别是把鱼肉吃差不多了之后，剩下的汤汁一定要用来拌粉红亮的辣油把每根粉都裹住了，蒜香、麻辣味和鱼鲜都被留在上面了，在这个时候人们才懂得什么是“碳水的快乐”。

如果你最近正好在南昌，或者打算到系马桩附近吃点东西的话老三样油浸鱼真的很好吃，推荐给大家试试。这道菜很有记忆点，也有着一种让人觉得，“南昌这一口，确实有点东西”的感觉。温热、鲜辣、过瘾又带有一种舍不得快吃掉的满足感。

治愈生活最好的办法，就是一盘鱼。