我这次专程跑南昌吃粉,结果半路被街边飘的香味勾走了,走近一看整个人愣了,好家伙一大盆筒骨汤里咕嘟着满满当当的粽子,我活了 20 多年第一次见这么吃粽子的。
老板捞粽子的时候漏勺都能带上来半块炖脱骨的大筒骨,汤面上飘的油花都带着肉香,我本来刚吃完一碗粉半饱,瞬间又饿了,跟着排队的本地人站那等,差点被香得流口水。
排队的时候瞟到后面操作间,阿姨们手都不带停的,腌得棕黄的糯米堆得满满一大红盆,咸蛋黄、皮蛋、切块的五花肉就堆在边上,包的时候料塞得快溢出来,我还偷偷琢磨这么实诚老板不得赔钱啊。
轮到我的时候我直接要了本地朋友推荐的咸蛋黄皮蛋双拼款,老板从热汤里捞出来趁热剪开,糯米都油亮油亮的,我跟着别人的样加了一大勺糯叽叽的豌豆泥,撒了脆萝卜丁和葱花,最后浇了两勺老板的秘制辣酱,端手里都沉得慌。
咬第一口我直接懂了为啥说南昌粽子值得申遗。我之前在浙江吃过好多肉粽,本来觉得已经够香了,跟这个比完全少了那股子骨汤浸进去的鲜气。糯米黏黏糯糯的,吸满了大骨汤的鲜还有粽叶的清香味,一点都不水榻榻的,油润得很。
咬到馅我更惊了,一整颗流油的咸蛋黄,一整颗皮蛋,还有块炖得快化了的五花肉,肥的部分一点不腻,皮蛋的特殊醇香味跟肉香混在一起,完全没有我之前担心的怪味,反而越嚼越香。加的豌豆泥软乎乎的,脆萝卜丁咔嚓咔嚓的解腻,辣酱是那种香大于辣的,提味得很,我连粽叶上沾的糯米都嗦干净了。
不过说实在的也不是没缺点,我口轻,吃了大半个就觉得有点咸,去旁边买了杯冰绿豆汤配着才吃完,还有就是排队的人是真多,我站那等了快 20 分钟,太阳又大,差点就想走了,还好没走。
我还跟旁边本地的阿姨聊天,她说她们从小就这么吃,还有包腊肉、板栗、蛋黄馅的,口味多得很,下次来我得挨个尝一遍。
对了你们吃过最奇怪的粽子馅是什么?有没有试过这种大骨炖的咸粽?