南昌大学曾哲灵教授团队:樟树籽仁油的提取、组成、健康益处、安全性和食品应用综述

成果介绍

在过去的几十年里，木本油料因其有益健康、环保且可持续的特性，作为食用油资源越来越受到关注。与传统的油料作物（如大豆和花生）不同，木本油料植物（如油茶、橄榄和核桃）具有较长的生命周期和很强的适应性。这些植物除了能提供高品质的食用油外，还能发挥生态功能，如防风固沙、保持水土。商业木本油，如茶油和橄榄油，富含长链不饱和脂肪酸（>80%），而棕榈仁油和椰子油主要由中链脂肪酸（MCFA）组成，包括辛酸（C8:0）、癸酸（C10:0）和月桂酸（C12:0），其含量分别约为62%和55%。油脂中脂肪酸的多样性为人们提供了更多样化的饮食选择，使人们能够根据个人喜好和烹饪需求挑选产品。

樟树籽仁油（CCSKO）是近年来被发现的天然中碳链甘油三酯（MCT）油，从樟树籽中提取而来。樟树籽仁油富含中链脂肪酸（>92%），包括57.4%-60.2%的癸酸（C10:0）、35.2%-38.3%的月桂酸（C12:0）以及0.33%-0.46%的辛酸（C8:0）。到目前为止，樟树籽仁油已被报道在健康和肥胖的大鼠或小鼠中表现出多种健康益处，包括减少体脂、降低血脂、降低血糖、增加适应性产热以及调节肠道菌群等。并且，樟树籽仁油没有急性口服毒性、遗传毒性、亚慢性毒性或致畸性。我国樟树籽的年产量超过1100万吨，国外几乎没有。因此，加强对樟树籽仁油的提取技术、营养成分及健康影响的研究，对于开发一种天然、可食用的MCT油资源具有重要意义。

本综述全面概述了樟树籽仁油在提取方法、化学成分、生物活性、安全性、潜在应用以及高值利用方面的研究现状及未来趋势。通过以上方面的深入探讨，可为樟树籽仁油作为一种可持续的经济植物在食用和药用方面的应用奠定基础，最终目标是开发基于樟树籽仁油/中链油的食用和药用产品以促进人类营养和健康。

图片赏析

图1  樟树果实成熟过程的颜色变化及组成

图2  樟树籽仁油的提取方法

图3  樟树籽仁油降低体脂、肝细胞脂肪变性和细胞凋亡的机制

图4  樟树籽仁油促进脂质动员的机制

图5  樟树籽仁油降低体内血糖水平的机制

图6  樟树籽仁油增加适应性产热的机制

图7  樟树籽仁油对微生物的生物学效应

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