南昌老城区的一桌子菜，一上桌就让人没有抵抗力了
有的餐馆很好吃，但是价格很贵。
门面很小，桌子也很拥挤，环境也不怎么样，但是上菜之后就知道今天的饭不会轻易结束。南昌的老城区里有一些店铺就是这样的，不是通过装修来吸引顾客，而是依靠一种“你先吃，不要说话”的气派。
其实最能打动人的是实实在在的东西，并不是价格。
扎实的感觉就是糖油、辣椒不省吃俭用，上桌的时候就把木桌都给压热了，还没有等你动手夹菜，就已经被眼前的美味给征服了。老城区里的餐馆，做的最好的事情就是把“欢迎你来吃饭”这句话直接变成了一桌子的硬菜。
比如说这道糯叽叽、油亮亮的甜辣小食，可以先吊起人的胃口。
酱色很浓，稠汁挂在上面，芝麻、辣椒碎到处都是，夹起一根，软糯之中还有些韧性。不同于清淡爽口、吃上一口就忘掉的味道，它是直接给人的感觉，是喧闹的，是来者不拒的。
把目光移到桌子上面去，炸物、爆炒都不客气地堆在一起，就像过年一样。
一盘炸鸡看上去就是用来吃的，并不是摆设。外壳炸得很粗糙，里面夹杂着一些碎渣子，先吃的是外皮酥脆的部分，接着里面的肉汁就会渗出来。旁边的白米饭就相当于一个接盘侠一样。另外一盘干煸鱿鱼，辣椒段、孜然粒、焦边的洋葱丝交织在一起，油香、锅气、辣劲都没有后退的意思。好吃不等于秘密，舍得下料才叫舍得。
老城区里有几家不错的餐馆，好的不是一道两道招牌菜，而是整桌都不会敷衍你的。
主菜就更不用说了，简直就是“重口味星人”情绪上的安慰剂。
牛蛙切成大块，红绿椒粒铺满一盘，下面拌着方便面，面条吸收了汤汁，油润、咸香、有一点点辣之后的回甘。那股子味道很像是南方老城区的样子——直来直去，不拐弯抹角，爽快得很。鱿鱼也是紧紧地卷在一起，边缘微微有些焦黄，辣椒的颜色也变得比较深沉了，一看就知道这道菜越辣就越让人停不下来。
网友为什么总是说南昌的餐馆有一种“不怕你吃不了”的热情呢？看这些菜就知道了。它不走精致路线，也没有营造出轻飘飘的氛围感。它的表达方式很简单：肉要多放，油要多放，辣要多放，就连配菜也要比别人的主菜更有下饭的感觉。
还有可以用来下酒也可以用来下饭的重量级选手。
鸡爪炖到脱骨的程度，红油里面还有蒜瓣、辣椒，拿起的时候手上全是香味。再看看那碗饭上面盖着一层黑乎乎但是香气扑鼻的浇头，搅拌开来之后每一粒米粒都裹上了油润和咸鲜的味道，安静地躺在那里，但是最容易让人一次又一次地吃下去。热闹的是菜，实惠的是饭。这样的搭配很符合老城区的生活方式——表面看起来很热烈，实际上却是很稳定的。
等一桌子菜都摆好了之后，你就会体会到其中的乐趣了。
莲藕切得很厚，红烧肉炖得很透，汤盅里还有热气，桌子上没有一道菜是用来凑数的。你会发现在很多被人们记住的餐馆里，并不是因为有一道菜很新颖，而是一整张桌子都有一种熟人社会的诚意：我知道你喜欢吃重口味，我知道你下班很累，我知道大家坐下来吃饭的目的并不是为了拍照留念，而是为了放松一下。
所以南昌的朋友不需要多做解释。老城区里的餐馆为什么那么好呢？大概就是因为它还保持着一种非常传统的待客方式，那就是不说漂亮话，而是把心意炒热、炖烂、炸酥之后端到你的面前。人走了之后，留下的除了辣和香之外还有什么呢？
还会有这样的感觉，那就是一桌子菜给人的感觉就是被紧紧地抓住了。
