南昌网红餐厅突然“火”了!谨防“烟火气”暗藏大隐患
- 2026-06-28 19:08:48
如今各类网红餐饮店客流火爆
但餐饮后厨属于高危用火区域
用火、用电、用气点位高度密集
灶台长期高温作业
烟道、厨具极易堆积油垢
多重火灾风险叠加
稍有疏忽就极易引发火情
6月16日11时许
江西省南昌市
一网红餐厅突发火灾
现场浓烟滚滚
救援人员到场后
仅10分钟便扑灭明火
因事发时段门店未对外营业
未造成人员伤亡
经调查
事发过程中
后厨操作人员热油作业时擅自离岗
后厨电热锅内食用油长时间加热
油温达到燃点后发生自燃
虽使用灭火器尝试扑救
但未能有效控制火势
一锅失控的热油
就可能烧毁整个后厨
甚至蔓延引发更大火灾
| 错误动作 | 危险后果 |
| 直接泼水❌ | 高温热油遇水会使水分瞬间汽化，易引发热油飞溅、炸锅险情 |
| 直接挪动油锅❌ | |
| 撒面粉、淀粉❌ | |
| 用嘴吹或扇风❌ | |
| 打开抽油烟机❌ |
油锅起火
为厨房高频安全隐患
处置失当易产生爆燃、扩大火情
处置核心：先断气源电源
再隔绝空气实施灭火
立即切断热源：迅速关闭燃气阀门或电磁炉电源，切断热源，这是灭火的前提。
隔绝氧气（首选方法）
盖锅盖：迅速、平稳地沿着锅边将锅盖盖紧，不留空隙，让火焰因缺氧而熄灭。注意不要从正上方猛扣，以免气流带入空气激起火苗。
覆盖湿抹布/灭火毯：若手边无锅盖，可用大块湿抹布或灭火毯完全覆盖油锅，覆盖时尽量不留空隙，起到隔绝空气的作用。
倒入蔬菜：若火势较小，可将大量干燥的蔬菜（如青菜）沿锅边倒入，通过降低油温并覆盖油面来灭火。
使用灭火器：若火势较大且备有干粉灭火器，可对准火焰根部进行喷射灭火，注意保持安全距离（1.5-2米）。
等待冷却：待火焰熄灭后，切勿立即移动油锅或揭开覆盖物，需静置10-15分钟，等待油温自然降至燃点以下，防止复燃。
若火势迅速蔓延、无法控制
请立即放弃扑救
迅速撤离现场并报警
撤离时务必关好厨房门
防止浓烟和火势
向室内其他区域蔓延
餐饮后厨日常防火核心守则
后厨动火操作牢记口诀：
动火不离人、离人必关火
烟道常清理
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来源丨湖南消防、江西消防、应急管理部
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