来南昌玩,光看滕王阁怎么够？这座城市的美食才是真宝藏！我上次带外地朋友来,吃完直接说下次专门冲着吃的来！今天就给姐妹们安利8种南昌必打卡美食,每一样都是本地人心头好,错过真的会后悔到拍大腿！
说起南昌早餐,拌粉必须排第一！南昌人的一天,就是从一碗热气腾腾的拌粉开始的。米粉细滑爽口,配上剁辣椒、酱油、麻油、榨菜丁、花生米,拌匀了那叫一个香！我邻居阿姨每天早上六点多就去巷子口那家老店排队,她说别家的味道就是差那么点意思。一碗下肚,辣得过瘾又不上火,嗦粉的时候发出＂哧溜哧溜＂的声音,这才是正宗南昌味儿！本地人都说,会不会吃南昌拌粉,一看你加不加辣椒就知道了！
在南昌,没喝过瓦罐汤等于白来！这汤可不是随便煨的,得用小瓦罐放在大瓦缸里,用木炭慢火煨够七八个小时。我有姐妹专门开车半小时去老城区喝那一口,她说那个鲜香浓郁的味道,真的是喝一口暖到心窝子里！排骨汤、鸡汤、猪蹄汤、鸽子汤……光听名字就流口水有木有？汤色乳白,油而不腻,食材都煨得软烂入味,连汤都舍不得剩一滴！老板说他们用的都是土鸡土猪,早上四点就开始准备,这份手艺和耐心,真让人服气！
这个小吃绝了！外地朋友第一次吃都惊呆,说没想到糕点还能这么好吃！白糖糕看着朴素,就是白白嫩嫩的一块,但一口咬下去,那个松软香甜,入口即化的感觉,真的会上瘾！表皮微微焦脆,里面却绵软细腻,糯米和糖的香味混在一起,甜而不腻。我上次带小孩去,他一个人连吃三块停不下来！街边的老爷爷现做现卖,一块块白糖糕码在竹筐里,热气腾腾的,两块钱一个,实实在在的老南昌味道,必须尝！
这道菜可是南昌人家里的保留节目！五花肉切成厚片,裹上炒香的米粉,加上各种调料,上锅蒸到软烂。我婆婆每次做这个,香味能飘满整栋楼！肉质酥烂,肥而不腻,米粉吸满了肉汁的香味,一口下去那个满足感,简直绝了！有的店家还会垫上南瓜或者芋头,荤素搭配,更添一层香甜。朋友说她老公本来不爱吃肥肉,吃了这个直接改口说＂再来一碗＂！这道菜最考验火候,蒸得刚刚好才能又糯又香,南昌师傅的手艺没得说！
＂鄱阳湖的草,南昌人的宝＂,说的就是藜蒿！这道菜在南昌的地位,就跟北京烤鸭在北京一样！藜蒿脆嫩清香,配上烟熏腊肉的咸香,炒在一起那叫一个绝配！藜蒿的清爽正好解了腊肉的油腻,腊肉的香味又给藜蒿添了层次。我有朋友专门在春天藜蒿最嫩的时候来南昌,就为了吃这一口鲜！炒得好的藜蒿脆生生的,咬下去＂嘎嘣＂一声,这道菜真的是南昌人的心头菜,点菜必点！
南昌的街头小吃摊,最热闹的就是炸小品！藕片、茄子、豆腐、臭干子、鹌鹑蛋……想炸啥有啥！老板把各种食材串成串,放进滚烫的油锅里炸得金黄酥脆,再刷上特制的酱汁,撒上辣椒粉和孜然。我昨天还跟同事聊,说南昌的炸串就是比别的地方香,她说关键是那个酱汁,甜辣鲜香,配方都是祖传的,学都学不来！ 尤其是炸藕片,外酥里嫩,一口咬下去满嘴香,配上冰凉的汽水,夏天的夜晚就该这么过！
别看拌粉和炒粉都是粉,味道可完全不一样！南昌炒粉讲究大火快炒,米粉要炒得根根分明,还带着锅气！加上韭菜、豆芽、鸡蛋、肉丝,炒出来香气扑鼻。我有次半夜加班回家,路过夜宵摊看到有人在炒粉,那个香味飘过来,直接走不动道！炒粉要趁热吃,热腾腾的一大盘端上来,拌一拌,粉条韧劲十足,配菜给得足,一口下去满嘴都是烟火气！ 老板说他们炒粉的秘诀就是火要够大,手要够快,这样炒出来的粉才够香！
最后压轴的是糊羹！这个可是南昌人过年必吃的传统美食,寓意＂年年有余＂。糊羹看着像浓汤,其实是用藕粉、肉丝、香菇、笋丁、豆腐干、木耳等各种食材熬制而成。我奶奶每年过年都要煮一大锅,说这才有年味！糊羹稠而不腻,鲜香可口,里面的食材丰富到数不清,每一口都能吃到不同的惊喜。冬天来一碗热乎乎的糊羹,暖胃又暖心,喝完浑身都舒坦,这才是南昌人心中过年的味道！
小贴士:南昌的美食店大多集中在老城区和街头巷尾,想吃正宗的就别去景区附近,跟着本地人走准没错！早餐时间去吃拌粉和瓦罐汤最地道,晚上逛夜市吃炸小品和炒粉最带劲！对了姐妹们,你们来南昌都吃过哪些美食呀？有没有哪道菜让你念念不忘的？欢迎留言分享！
