南昌近郊780万建起的湖畔农家乐,刚开业生意兴隆,数月即门可罗雀。

很多人看到这个项目的时候,第一反应是＂老板有钱任性＂,780万投进去建个农家乐,光看那个湖景位置和装修档次,就觉得这生意稳了,开业那阵子确实也火,停车场停不下,包厢要提前好几天订,但就是这么个开局,几个月之后就变成了大门口落灰、院子里长草的状态,这不是运气不好,是从一开始钱就花错了地方。

780万里面,大头砸在了建筑本身和景观打造上,湖边栈道铺的是防腐木,院子里种的是从外地运来的景观树,连户外座椅都是定制的藤编款,看上去确实像那么回事,但这些东西对顾客来说,第一次来会觉得新鲜,第二次来就习惯了,第三次压根不会注意,真正让人愿意一次次开车过来的,不是你院子修得多漂亮,是你能不能在吃这件事上给出点别人给不了的东西,可这个项目在菜品和服务上的投入,跟那780万比起来,少得可怜。

南昌周边不缺湖景,也不缺农家乐,顾客开车一个小时过来,图的不是看风景,图的是这顿饭在家里吃不到,在城里餐厅也吃不到,但这家店的菜单,跟其他农家乐几乎一模一样,土鸡汤、红烧鱼、炒时蔬,没有一道菜是让人专程为它跑一趟的,甚至连食材都不是自己养的,都是从批发市场进货,这就很尴尬了,顾客第一次来可能是被环境吸引,但吃完发现＂也就那样＂,下次再想找地方聚餐,就不会再把这里列入选项。

更要命的是,老板对＂农家＂这两个字理解错了,以为农家乐就是要把环境搞得像景区,实际上顾客要的＂农家＂,是那种真实的、有烟火气的、能让人放松的氛围,不是精致的园林,也不是刻意的田园装饰,而是你能看到老板娘在院子里摘菜,能看到土灶上炖着一锅柴火鸡,能闻到那种只有农村才有的炊烟味道,但这个780万的项目,把这些东西全部抹掉了,换成了标准化的装修和流程化的服务,结果就是顾客来了一次,觉得＂也没什么特别的＂,自然不会有回头客。

开业那几个月生意好,不是因为产品好,是因为新鲜感和好奇心在起作用,周边的人听说有个新开的高档农家乐,都想来看看,加上开业优惠和朋友圈传播,一时间人气很旺,但这种人气是虚的,因为它建立在＂第一次体验＂的基础上,一旦新鲜感过去,没有复购,生意就会断崖式下跌。

真正能活下来的农家乐,都是那种顾客会带着不同的朋友反复来,甚至自己一家人隔一段时间就来一次的,这种复购率才是生意的根基,但要做到这一点,靠的不是装修,是产品本身有不可替代性,要么是你家的菜确实好吃到让人惦记,要么是你的服务让人觉得舒服,要么是你能提供一些别处没有的体验,比如采摘、钓鱼、喂养小动物,这些才是让顾客愿意一次次回来的理由。

这家店现在的状态,就是典型的＂开局靠营销,后续没产品＂,钱花在了看得见的地方,但没花在能留住人的地方,结果就是热闹一阵子,然后迅速冷清下来,780万投进去,可能连本都收不回来,这不是市场不行,是从一开始就没想明白,农家乐这个生意,到底靠什么活着。

小贴士:如果你也想做农家乐这种生意,记住一个原则,顾客第一次来可能是因为环境,但第二次第三次来一定是因为产品,把钱花在刀刃上,先把菜品和服务做到位,环境只要干净舒适就够了,不需要刻意追求高档,因为农家乐的核心竞争力从来不是装修,而是那种城里吃不到、体验不到的真实感,这才是让人愿意一次次开车过来的原因。