本次南昌大学交流会以“淡水鱼健康养殖技术+健康产品深加工技术”为核心主题，立足高校科研优势与产业实际需求，搭建产学研高效对接平台，聚焦技术创新、成果转化与产业赋能，助力淡水鱼产业向生态化、高品质、高附加值方向转型升级，推动养殖端提质增效、加工端增值赋能，实现产业绿色可持续发展。

淡水鱼健康产品深加工技术（加工端增值，延伸产业价值链）

核心目标：立足健康消费需求，依托现代加工技术，提升淡水鱼产品附加值，延长货架期，丰富产品形态，同时实现副产物高值化利用，减少资源浪费。

• 低温保鲜与传统工艺升级：重点推广低温控湿腌制技术，在0-10℃精准控温控湿条件下，采用低盐配方，既能抑制有害菌繁殖，又能锁住鱼肉营养与原生鲜味；优化冷冻加工工艺，推行4℃4小时内新鲜度锁鲜、-85℃液氮速冻、超声辅助解冻技术，有效减少鱼肉细胞破损，提升冷冻产品口感，将货架期延长1.5倍；应用100-300瓦超声波辅助腌制技术，缩短腌制时间，让风味更均匀，提升产品适口性。

• 功能性成分提取与高值产品开发：利用生物酶解技术分解鱼蛋白，制备具有抗氧化、降血压等功效的活性肽，用于功能食品、保健品研发；从淡水鱼下脚料中提取鱼油，采用微胶囊化技术提升鱼油稳定性，解决易氧化、口感不佳等问题，拓展保健品应用场景；开发鱼蛋白原浆产品，通过活鱼粉碎、72小时酶解工艺，充分释放鱼蛋白、氨基酸等营养成分，适配食品、农业种植等多领域应用。

• 副产物高值化综合利用：破解淡水鱼加工副产物（鱼鳞、鱼皮、鱼骨、内脏等）浪费难题，采用等离子活化水-超声波协同脱钙技术，从鱼鳞中提取胶原蛋白，应用于食品、化妆品等行业；通过超高压-微射流均质改性技术，利用鱼皮、鱼骨制备降血压肽，采用超微粉碎技术生产硫酸软骨素；将加工副产物酶解后进行喷雾干燥，制备富含氨基酸和低聚肽的鱼蛋白水解粉，用于食品营养强化、饲料添加剂等领域，实现“变废为宝”。

交流会实施框架（贴合高校交流场景，突出产学研对接）

核心价值

• 技术赋能：向行业推广先进、实操性强的养殖与深加工技术，破解产业痛点，提升淡水鱼产品品质与附加值。

• 平台搭建：依托南昌大学科研优势，搭建高校、科研院所、企业、养殖户的全方位交流对接平台，促进资源整合。

• 产业引领：推动淡水鱼产业从“规模养殖”向“品质养殖+高值加工”转型，助力乡村振兴与水产产业绿色高效发展。