【年夜饭教程】赣州新东方余老师在线教大家做《农家焖鸭》:一道菜,满屋年味!
- 2026-02-10 21:03:51
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朋友们，新年好！除夕的脚步越来越近，年夜饭的菜单准备好了吗？今天，赣州新东方烹饪学校余老师带大家一起做一道香气扑鼻、寓意美满的年菜——《农家焖鸭》。
这道菜焖煮的是时间，浓缩的是亲情，端上桌就是年夜饭的“明星”！
《农家焖鸭》教学
主料：野鸭
配料：姜，蒜 ，大蒜苗
香料：八角，桂皮，香叶，白芷，朝天椒干
调料：基本味，米酒，胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，老抽
制作过程：
1.鸭子砍成块状洗净，姜切片，蒜切粒，大蒜苗斜刀切段；
2.鸭子冷水下锅入料酒去腥，水开捞去浮沫倒出冲洗干净；
3.锅热下菜籽油，下入姜片爆香，再入鸭子炒干水份炒香，下入香料，干辣椒炒香，再下入少许生抽炒香再入少许米酒去腥增香，加入啤酒和水，没过鸭子，调入基本味，胡椒粉，十三香，蚝油，倒入高压锅（汽压8分钟），没有高压锅就直接锅里烧20-30分钟左右即可；
4.锅入底油下入蒜粒炒香然后将鸭子倒入回锅，大火收汁，将汤汁收浓稠下入大蒜苗段炒匀出锅即可。
▼点击查看视频讲解▼
看，这道《农家焖鸭》就成了！
鸭肉色泽红亮，酱香浓郁，入口酥烂而不失其形。香料的味道层层渗入肌理，啤酒的麦香柔和了油腻，最后的蒜苗是清新的句号。
它不张扬，却足够温暖踏实，就像我们对家的眷恋——经过时间的焖煮，滋味才愈发深厚绵长。
朋友们，不妨今天就为家人露上一手。一道亲手焖制的鸭，胜过万千言语。
借此机会，赣州新东方烹饪学校，祝您和家人：团圆美满，新年“鸭”轴好戏，红红火火！
我们年后再见，继续探寻美食的奥秘！
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