早晨，在街头寻觅着可能地道的南昌瓦罐汤。讲真，已经不抱有太多的希望了。
“老南昌粉面馆”，杂着句弱弱的招揽声从眼前移过。我下意识地冷哼一声：“老南昌，呵！”但几步之后，我们决定折返：再给“老南昌”一个机会吧。
一对老夫妇开的小店，老板兼员工。店面狭窄老旧，几张小方桌和小圆凳。
老夫妇热情地询问着吃点什么，看了看墙上的食单，便点了两个皮蛋肉饼汤。很快地，老妇便端上来了，而后又到门口弱弱地招揽食客。我们便向老板再点了两个炒粉。老板虽然年纪蛮大了，但中气十足：“好嘞，包你满意！炒粉我是专业的！”
好自信啊哈哈。
我们便边喝汤边等炒粉上来。大肚子瓦罐——好像全南昌全江西都一样，也都配一个薄薄的不锈钢汤匙。舀起来浅尝小口，烫！（直到晚上了还觉得舌头上的一小片味蕾糙糙涩涩的。）随即就感叹：好在我们回头了！
烫是必然，可见是刚从大瓮的炭火中取出，能不烫吗？勺子未搅动时，汤看上去是澄澈的，勺子稍动，完整的皮蛋便散融开来，汤水即刻变得稠白起来，肉球也渐渐松散。
不敢再贸然下口，舀起一勺轻吹几口气，小口小口嗦，汤滋味清甜，肉入口即化。
等到老板炒好粉端上来后，我不由得对他夸赞道：“我终于喝上纯正的瓦罐汤了！”
老板一脸傲娇：“那当然，我的汤都是早早地把瓦罐放到炭火中，煨上5小时以上，做生意嘛，就要讲诚信，不像有的人直接往里兑开水……”
这就不得不说下昨晚的、前天喝的所谓瓦罐汤了，温温吞吞寡淡无味，只能说是用瓦罐装的汤吧。
“嗯嗯，我们明天铁定还来你们家吃早餐。”
又想到去年在西安时，也在一对老夫妇开的店里吃早餐，然后玄哥就馋上了他们家的肉夹馍。之后在西安几天就吃了几天，有一天去竟然关门了，我们为此还颇为担心，好怕他们家遇上了什么麻烦事。不过做的太好吃也不行，几天后玄哥流鼻血——吃上火了！
