江西 “黑马” 抚州：南昌没预料，鹰潭没料到，今成全国瞩目焦点！

这几年，江西有一座城市慢慢在临川旧梦的墨色里醒来。它不急着喧哗，也不忙着赶路，就像一位久未谋面的老友，掸了掸身上的尘土，等着懂的人来。

一声咿呀的戏腔，穿过千年的风雨，把日子的褶皱轻轻抚平。

它叫抚州。一座被低估太久的才子之乡。

01 戏文里的日子，慢得刚刚好

这里不是那种一眼惊艳的网红脸，而是那种越看越有味道的线装书。走在抚州的街头，你感觉不到那种急吼吼的焦虑，反倒是一种“家里有底蕴，心里不慌张”的笃定。

历史上这里可是个“狠角色”。王安石从这里走出去变法，汤显祖在这里写下了《牡丹亭》。但这儿的人不靠这些名头吆喝，他们把文化揉进了日子里。你会发现，这里的老人聊起天来，引经据典是常态，不是为了显摆，而是习惯。

02 高铁直达，但别急着赶路

去抚州，交通其实挺方便。高铁直接坐到抚州站，离市区不远，打个车晃悠悠就到了。别选那些太偏的过路站，折腾。

如果你只在市区转，打车或者扫个电单车就够了。但要是想去大觉山或者周边的古村落，建议自驾。江西的山路有点绕，但风景都在路上。坐大巴虽然省心，但容易错过路边那些不知名的小溪和野花，不划算。

03 鲜辣滚烫，一碗牛杂入魂

在抚州，叫醒你的不是闹钟，而是空气里那股子霸道的鲜辣味。早饭别去酒店吃自助，去街边找家老店，要一碗抚州米粉。那粉不烂不硬，滑进嘴里，带着汤头的热气，胃里瞬间就踏实了。

到了正餐，临川牛杂是绕不开的坎。别被那红彤彤的颜色吓退，那不是干辣，是香辣。牛肚脆，牛肠糯，一口下去，汗珠子立马从额头渗出来，风一吹，通体舒泰。

特色菜做法：临川牛杂这菜讲究个“透”字。新鲜牛杂洗净切件，先得用姜酒飞水去腥。起锅烧油，下大量的干红辣椒、生姜、大蒜爆香，再把牛杂倒进去猛火快炒。加水没过食材，转小火慢炖。关键在于最后收汁，汤要浓得挂在牛杂上，咬一口，汁水四溢，既有嚼劲又入味。

04 住在戏梦旁，或是山水间

住宿这块，丰俭由人。想感受人文气息，就住在文昌里附近。晚上推开窗，隐约能听到戏台上的唱词，看着灯笼在夜色里晃，那种穿越感就来了。

要是想图个清净，可以往大觉山那边住。虽然远点，但胜在空气好。早上起来，窗外就是云雾缭绕的山头，鸟叫声比闹钟准时。带娃的话，市区也有不少亲子酒店，性价比比南昌高出一大截。

05 避开雷区，才能拥抱松弛

防坑指南：江西的辣是真辣，别逞强。点菜时老老实实说“微辣”，不然那顿饭你可能只能喝水。还有，买特产别在景区门口买，去当地人去的菜市场，价格便宜一半，味道还正。

拍照建议：别光盯着大门拍。试着拍拍老街墙上的青苔，或者早点摊上冒着热气的蒸笼。光线最好选在下午四五点，那会儿的夕阳是金色的，打在老建筑上，不用滤镜都有电影感。

季节建议：春秋最合适。夏天太热，冬天湿冷。现在的季节，不冷不热，刚刚好。

一碗滚烫的牛杂，几句悠长的戏文。在这里，时间好像被调慢了倍速，整个人就这么慢炖在日子里，软烂入味，把心里的褶皱都熨平了。这种松弛感，不是演出来的，是这方水土给的。

生活没必要时刻紧绷，来抚州走走，如此便足矣。