江西 “黑马” 全南：南昌没预料，赣州没料到，今成全国瞩目焦点！

这几年，江西有一座城市慢慢在西南群山的褶皱里醒来。它不吵，像是一株植物，在湿润的空气里生出根。这里没有那种急吼吼的商业气，也不是为了让你赶路，而是为了让你在某种慢节奏的共识里，把日子过得像水一样。

一座百年的围屋，一碗滚烫的擂茶，被时光慢炖出一种温吞的旧味。

它叫全南。是那种你路过可能会错过，但停下来就不想走的“刚刚好”。

01 隐于山野，不争不抢的客家闲适

全南这地方，妙就妙在它的“钝感”。它不靠吆喝，也不追热搜，就像个隐居的老农，守着赣粤边际的一亩三分地。作为赣州的“南大门”，它历史上是客家人的迁徙落脚点，那些散落在山间的围屋，不是景点，而是活着的历史。

这里没有那种被游客踩平的焦虑感。走在雅溪古村，你能看到墙角的青苔是湿的，老人的蒲扇是旧的。它不是为了讨好谁而存在，而是几百年来，它本来就是这个样子。

02 高铁直达，但自驾才懂它的自由

交通比想象中方便。建议首选高铁直达“全南南站”，出了站，风都是清爽的。如果从赣州出发，高铁也就几十分钟的事。

但我更建议你租车或者自驾。全南的景点散得开，像天龙山、雅溪古村，离县城都有点距离。别选公交，等车的时间能把人的耐心磨没。自己握着方向盘，看到哪片稻田好看就停哪，这才是慢游的精髓。路况不错，只要不往野路子里钻，轿车也能轻松跑。

03 磨牙的米果，暖胃的猪汤最抚人

全南的吃，是那种实实在在的土味，不花哨，但勾魂。早餐别去酒店吃自助，去街边找家店，要一碗赣南米粉，辣油一浇，人就醒了。

中午得尝尝客家酿豆腐，那是把肉香揉进豆香里的艺术。晚上别整那些虚头巴脑的，来一碗全南猪血汤，或者熏鸡，肉质紧实，那是满山跑出来的劲道。口感不是那种入口即化的绵软，而是带着点嚼劲，越嚼越香。

客家酿豆腐做法简述：老豆腐切成方块，中间挖个小坑，别挖穿。五花肉剁碎，拌上香菇丁和葱花，塞进豆腐心。平底锅下油，先煎有肉的那面，煎到金黄焦脆，翻面再煎。最后淋上酱油和高汤，小火焖煮五分钟。出锅时撒把葱花，豆腐吸饱了汤汁，一口咬下去，汁水滋啦冒出来，烫嘴才香。

04 睡进山野，或是枕着古韵入眠

住宿这块，丰俭由人。想省钱，县城的连锁酒店多得是，干净卫生，一百多块就能住得舒坦。带娃或者想图个清净的，建议往天龙山或者雅溪那边住。

那边有不少精品民宿，推窗就是山，晚上能听见虫鸣。不是那种精装修的奢华，而是木头和石头的质感，睡在那里，梦里都是草木的香气。

05 避开雷区，留住光影里的瞬间

防坑指南得说两句：景区门口那些所谓的“特产礼包”，别买，贵且不正宗。想买吃的，去县城的农贸市场，那里的擂茶和酸枣糕才是当地人吃的味儿。

拍照别总盯着大门拍游客照。建议下午四五点去围屋，这时候光线斜着打在夯土墙上，那种颗粒感和沧桑感，随便一拍就是大片。季节的话，春秋最合适，夏天太闷，冬天湿冷，春秋的风，吹在脸上是软的。

在全南，你只需要盯着两样东西：傍晚围屋升起的一缕炊烟，和午后穿过树叶的一道斜阳。让时间在茶杯里慢慢打盹，把那些紧绷的神经，一点点摊开在微风里。这种久违的松弛感，不多不少，刚刚好。

日子不用太满，有一方檐下听雨，如此便足矣。