春日到，鲜嫩的春菜纷纷上市，撩拨着大家的味蕾，让人迫不及待想一尝为快。不过，食用春菜可不能随心所欲，得讲究科学。春笋富含钾和植物蛋白，但草酸和粗纤维多，过量食用易消化不良，幼儿、老人等五类人群尤其要谨慎；香椿含亚硝酸盐，吃多了可能头晕；蕨菜的原蕨苷过量会引发不适；韭菜、荠菜纤维高，也易致肠胃不适。食用前，含草酸或亚硝酸盐的蔬菜要焯水，控制好时间防营养流失，焯水水也别重复用。多样搭配，才能安全畅享春味！
来源：国家应急广播、央视新闻客户端、中国疾控中心
