南昌人的重点早餐:拌粉

清晨的南昌，街头巷尾已飘起烟火气。老城区的厨房里，南昌人正为自己煮上一锅米粉，准备开启一天中最妥帖的仪式。

锅中沸水翻腾，干米粉下锅，几分钟后变作玉白软韧的模样。捞起沥干，倒入敞口大碗，这是拌粉的底子。酱油、香油、葱花、花生米、萝卜干、辣椒酱——小料一字排开，如同画家的调色盘。

取牛肉辣酱的人，多是偏爱醇厚风味的食客。酱中裹着看得见的牛肉粒，辣味温和绵长，拌开后每一根米粉都裹上红亮的酱汁，夹一筷入口，咸鲜在舌尖漫开，满足感从胃里升腾起来。

而选蒜蓉辣酱的人，追求的是直白的刺激。金黄的蒜蓉融入辣酱，辛辣鲜香直冲鼻腔，搭配脆爽的萝卜干和酥香花生米，入口时米粉的柔韧与酱料的火爆在口腔中碰撞，越吃越畅快。

两种酱料，两种性情。南昌人的早晨，就在这碗粉中安顿下来——没有孰高孰低，只有合不合适自己的口味。碗底最后一口酱汁被米粉刮净，舌尖还留着余味，新的一天就这样有滋有味地开始了。