食材准备

南昌干米粉 1 把

蒜末、葱花、香菜适量

萝卜干、花生米、腌菜少许

生抽、老抽、香醋、盐、糖

辣椒油、香油、花椒油（可选）

做法步骤

泡粉煮粉  干米粉用温水泡软，开水下锅煮 2–3 分钟，断生即可，不要煮太烂。捞出过一遍凉水，更筋道爽滑。

调灵魂酱汁 碗中放入：生抽 2 勺、老抽半勺、香醋半勺、盐少许、糖小半勺，搅拌均匀。

码上配料  米粉放入碗中，铺上蒜末、萝卜干、腌菜、炸花生米。

热油一泼，拌匀开吃  淋上一勺热油激香蒜末，再加辣椒油、香油，充分拌匀。香辣入味，根根挂汁，一口下去就是熟悉的南昌味。

小窍门

米粉别煮太久，否则容易坨、没嚼劲。

喜欢重口可以多加腌菜和辣椒油，更香更下饭。

搭配一碗简易鸡蛋汤或紫菜汤，就是完美早餐 / 夜宵。

简单的食材，藏着最地道的烟火气。不用出门排队，在家 5 分钟，也能好好吃一碗粉。下期分享：家庭版瓦罐汤，和拌粉是绝配～

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