南昌系马桩,瓦罐汤配拌粉!汤鲜粉韧,五块钱的快乐!

有时候，一座城市最打动人的，并不是排队到天昏地暗的网红店、精致得舍不得下筷子的高级料理，而是一些平常生活中的细节。早上热乎，价格实惠，吃完浑身舒坦的小店。

最近在南昌系马桩附近，我就被这样一家店牢牢抓住了。门头不怎么花哨，店里也没有讲究的装修氛围，但是只要你站在门口看一眼的话基本就可以知道：本地人经常来吃的地方。

红底白字的招牌上写着“时春瓦罐煨汤店”，旁边明明白白地挂着“老南昌拌粉”、“老南昌拌面”。最吸引人的地方就是这样的店铺不拐弯抹角，招牌上写的是什么就做好相应的服务。

而在南昌，人们心里最熨帖的一顿饭就是这样的：一碗拌粉、一盅瓦罐汤。简单而不失庄重，在吃饱喝足之后才会有踏实的感觉。

先说拌粉。

南昌拌粉最吸引人的地方，并不是第一眼看上去有多惊艳，而是在搅拌开之后。米粉本身是白白润润的，细看又带一点韧劲，在碗里铺上切好的辣椒、蒜末、花生、葱花、萝卜干和腌菜，再淋上酱汁和辣油，光看着就让人开始分泌口水了。

一上桌就让人忍不住想尝一口。白软的米粉裹着红亮的辣椒油，点缀着翠绿的小葱花和脆口小料，颜色非常鲜美。旁边再放一碗瓦罐汤，热气慢慢往上冒街头早点的幸福感一下子就有了。

吃拌粉这件事不能着急。先把下面的料搅拌均匀，每一根米粉都要裹上酱汁。拌好后夹起，每一条米粉都分得清清楚楚，入口滑爽有嚼劲，并不会黏成一团。辣味不是冲天而来的那种，而是带有蒜香、酱油以及油润的感觉，在舌尖上停留了好久才散去。

如果说拌粉偏软，那么拌面就有一种扎实的满足感了。面条比较粗一些，口感更好些，在上面加上酱汁之后非常香。筷子一提，热气和香气一起往上冒出来，花生脆、蒜末香、辣椒鲜、腌菜咸甜交织在一起让人越吃越上头。

我特别喜欢这种“外表平庸，内里丰富”的小食品。它不是用昂贵的食材来撑场面，而是通过每一种配料之间的分寸感把一碗普通的主食做得让人念念不忘。

真正让这顿饭成为经典的是瓦罐汤。

南昌人对于瓦罐汤的感情很深。它不是一碗普通的汤，而是一种饮食习惯、一种日常的慰藉。小小的瓦罐慢火煨出来的汤面有细小的油花飘在上面，香味清淡而不腻不重口味好喝。一饮入喉先是鲜香而后暖和全身渐渐放松下来

这次喝到的是肉饼汤，肉香很柔和，汤头清澈透明，入口不腻。吃了一点拌粉之后再尝一勺热汤的感觉特别好：前一秒还是拌粉的香辣浓郁，后一秒就被鲜汤温温柔柔地抚平了。

这也是为什么我一直觉得拌粉和瓦罐汤是天生的一对。一个负责开启味觉之旅，另一个则在结束时给以抚慰；前者麻辣鲜香，后者清淡爽滑。搭在一起不多不少正好。

更让人动容的是，这样的一顿饭价格很便宜。现在的吃饭常常随便点几个就二三十元起，在这样的老店中，你仍然可以感受到那份朴素而真实的快乐：几块钱就可以买到一顿热乎、新鲜的地方风味的餐食。

它的好，不是惊天地、泣鬼神的好，而是在某一天经过的时候坐下吃了一碗饭之后默默记在心里的一种感觉。外面可能是潮湿的街道、来往的人群以及平常的生活；但是你低头看着那一碗粉和一盅汤时，则会突然觉得生活中很多小幸福其实并不贵。

如果你来南昌，或者正好在系马桩附近的话，真心建议你留一顿给这样的老派组合：瓦罐汤加拌粉。

不需要刻意打卡，也不用追求仪式感。找一个地方坐下来吃拌粉、喝热汤。搅拌均匀之后夹起一口入口即化的感觉就是喝水的享受了

汤鲜粉韧，价格实惠，吃进嘴里的滋味是风味，留在心里的是城市最接地气的温柔。