南昌老城区的一顿饭，辣到直肠子，香到想回家   

 有的餐馆很好吃，并不是因为它的装饰很讲究，而是它没有架子。   

 南昌老城区这样的地方，最懂得人的心理：桌子陈旧一些，灯光偏黄色一些，菜上桌的时候，红油、辣椒、蒜末等等都毫不客气地放上了。正要开口说“会不会太沉”时，筷子就已经放在桌子上。   

 一碗糖油粑粑，甜甜的很亮堂，为辣味留出一条出路。   

 它是清清爽爽的甜，也是粘稠带点糖浆味儿的那种，夹起一根就能感受到它的温度。但是这样也正合南昌人吃饭的习惯：辣得够劲儿，甜也不做作。   

 打动人的并不是“重口味”，而是一桌子菜从头到尾都在说：“不要拘束自己，尽情享受。”   

 炸鸡腿堆成了一个小山丘，旁边放着用米饭包好的炸排。   

 酥壳并不是薄薄的一层来应付场面的，而是有颗粒感的脆。咬一口会发出声音，并且里面还有些热乎的东西。也就是说，这样的分量很容易让打工人们产生共鸣：一天忙碌之后最害怕的就是吃饭还要做出选择题；它直接给你一个完整的答案。   

 使人们坐到椅子上的是红椒蒜末里边的硬菜。   

 牛蛙切得很细小，红绿椒碎碎地撒上，每吃一口都能吃到味道；鱿鱼放在锡纸上面烤得非常香脆，辣椒籽、芝麻黏在卷边处；鸡爪浸泡在红色的汤汁中，软绵绵的不需要用力去嚼。虽然外表看起来很粗糙，但是它也很懂得体谅别人：给你吃的、给你喝的、还让你可以喘口气。   

 一碗饭不但是主食了，上面还撒上了干菜、小鱼、肉松一样的碎料，于是饭香也有了性格。   

 很多网友表示，南昌菜最大的优点就是“不劝人优雅”。这句话很对。不管今天是否需要控制油脂摄入量、是否要少食辛辣食物，它都会默默地为你准备好餐桌上的菜肴和美味佳肴。   

 门口的小贩们卖着小炒肉饼，热腾腾地拿着它，在手上搓一搓，里面的肉、辣椒和空心菜梗都被挤到了中间。老城区好吃的东西往往就藏在这些不起眼的地方：有人排队，有人打包，有人直接把食物塞进嘴里。   

 因此不要问它是怎么那么好吃的。其实并不是因为厨艺有多么神奇，而是这座城市懂得普通人的胃：要有温度、有辣味、有分量感、一口咬下之后感觉今天的付出没有白费。   

 人们怀念一个城市的时候，并不是因为城市的风景好，而是因为在那个地方可以闻到熟悉的味道。