一、食材配料（2–3人份）
主料
香料辅料
生姜、大蒜、小葱适量
八角2个、桂皮小段1节
干辣椒2–3个（可选，增香微辣）
调味（浓油赤酱标准配比）
冰糖10g、料酒2勺
生抽2勺、老抽1.5勺
食盐少许、清水适量
二、详细制作步骤
步骤1：食材预处理
五花肉切成均匀方块，冷水下锅，加姜片、一勺料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干。豆泡简单冲洗，沥干水分，可在表面划小口，方便后续吸满肉汁。
步骤2：炒糖色、煸香五花肉
锅中少许油，小火放入冰糖炒至融化呈浅焦糖色，倒入五花肉快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。持续中小火煸炒，逼出五花肉多余油脂，炒至肉块表面微微焦黄，肥油透亮，吃起来不腻口。
步骤3：爆香调味、上色增香
将肉推至锅边，下入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。随后淋入料酒去腥，加生抽提鲜、老抽调色，大火快速翻炒均匀，让每块肉都红亮上色、裹满酱香。
步骤4：加水焖煮入味
加入没过食材的滚烫热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮25分钟，将五花肉炖至软糯入味，充分炖出肉香和油脂汤汁。
步骤5：下入豆泡收汁
放入处理好的豆泡，轻轻翻拌均匀，继续小火焖煮8–10分钟，让豆泡充分吸收浓郁肉汁。最后根据口味少许加盐调味，开大火快速收浓汤汁，炒至汤汁浓稠、紧紧挂在肉和豆泡上即可。
步骤6：出锅装盘
撒上少许葱花点缀，一盘色泽红亮、酱香浓郁、满口肉香的南昌豆泡烧肉就做好了。
