去南昌之前 , 朋友千叮咛万嘱咐 , 说除了拌粉瓦罐汤 , 还有个东西必须安排上｡

什么东西？南昌水煮｡

我当时心想 , 水煮不就是麻辣烫换了个名字吗 , 全国哪儿没有啊｡ 结果朋友带我去了她从小吃到大的老店 , 我才知道自己想简单了｡

01 汤底

水煮和麻辣烫最大的区别 , 在汤底｡

每家店都有自己的秘方 , 那些耐煮的食材就一直泡在汤里 , 味道全渗进去了 , 根本不是麻辣烫那种烫熟就捞的吃法｡

02 食材

我点了一大堆 , 手工藕丸必须有 , 真的香｡ 还有个形状像脚板的豆制品 , 加上八宝豆干 , 一口下去太上头了｡

鸡脚、牛肉、心肺这些是卤过的 , 再放汤里煮一遍 , 双重入味 , 好吃得不行｡

03 老味道

朋友跟我说 , 她小时候吃的水煮更"原始" , 就一口大锅 , 所有东西全扔里面煮｡ 那会儿没有现点现煮 , 藕片煮到发黑 , 三角豆腐泡涨得老大 , 火腿肠都煮得入味了｡

她每天放学就揣着零花钱去吃 , 那个味道到现在都忘不掉｡

现在的店讲究一点了 , 有些东西是点了再下锅 , 出锅还会加调料小料 , 但那锅汤底 , 还是老配方｡

说真的 , 去南昌玩的朋友 , 拌粉瓦罐汤吃完 , 记得留点肚子给水煮｡ 这玩意儿真不是麻辣烫 , 吃过就懂了｡

有没有南昌的朋友 , 来说说你们从小吃的是哪家？