1.石城肉丸(肉圆)
食材特色:猪后腿肉为主料,搭配本地红薯粉
文化内涵:形似团圆,石城传统宴席“十大碗”之一,承载客家团圆期盼
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简要介绍:石臼捶打制成,Q 弹劲道,是石城人节庆、婚宴必备的团圆味。
2.薯粉水饺
食材特色:本地红薯粉制皮,包土猪肉 + 白菜 / 韭菜馅
文化内涵:客家传统主食,冬至、春节常吃,寓意 “元宝招财”
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简要介绍:皮薄韧滑,肉馅鲜香,水煮或蒸制皆可,暖身又饱腹
3.石城棋子块
食材特色:精选猪五花肉,配本地老抽、味精调味
文化内涵:方方正正似棋子,肉皮红褐如琥珀,传统宴席经典菜
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简要介绍:先煮后煎再炖,肥而不腻,酱香浓郁,配米饭绝佳。
4.外婆鸡腿
食材特色:石城散养土鸡鸡腿,以盐为基础调味
文化内涵:“鸡” 通 “吉”,新年吃鸡腿寓意大吉大利,传递待客诚意
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简要介绍:鸡腿反复蒸制入味,外皮紧实内里多汁,咸香适口
5.大由牛脚
食材特色:石城大由乡散养黄牛脚,配本地辣椒、生姜、八角
文化内涵:大由乡传统硬菜,象征 “脚踏实地、节节高升”,宴席待客显规格
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简要介绍:慢炖 4 小时以上,牛脚软烂脱骨,酱香浓郁,胶质丰富
6.葵花莲子
食材特色:石城鲜莲 + 糯米饭,造型似葵花
文化内涵:莲子象征多子多福,是宴席甜口代表菜
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简要介绍:蒸制后软糯香甜,莲香浓郁,颜值与口感兼具
7.赣江源番鸭汤
食材特色:赣江源保护区土番鸭,溪涧环境生长
文化内涵:番鸭红冠象征 “鸿运当头”,体现源头食材优势
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简要介绍:慢炖出清汤,鸭肉紧实,汤鲜无腥,秋冬暖身佳品
8.鸡公炒饭
食材特色:岩岭贡米、公鸡肉、本地红菇
文化内涵:无水下锅炒2小时,是相亲、婚宴压轴菜,寓意百年好合
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简要介绍:粒粒分明,米香混合肉香与红菇鲜,一碗管饱
9.石城“滑”肉
食材特色:夹心肉 / 排骨裹地瓜粉,配炸猪皮、芹菜
文化内涵:“滑” 谐音 “华”,寓意岁月芳华,日常与宴席皆可上
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简要介绍:汆煮后滑嫩不坨,高汤炖煮,鲜醇入味
10.野藠头炒腊肉
食材特色:山地野藠头 + 石城柴火腊肉
文化内涵:秋冬应季组合,传承农家腌制与山野食材搭配智慧
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简要介绍:野藠头清香解腻,腊肉熏香浓郁,下饭神器