有时候不想吃饭，就会点一份南昌拌粉，配个瓦罐汤。简单，却特别美味。
南昌拌粉是江西南昌的传统小吃，历史可以追溯到唐代，那时叫“水粉”，是寻常人家的日常主食。到了明清时期，做法渐渐成熟，成了南昌一带的标志味道。传说还有位名厨为讨皇帝喜欢，创出了这种拌法，从此就在市井间传开了。如今在南昌，大街小巷少不了拌粉店，走几步就遇上一家，热热闹闹的，拌好了就端上来，方便又亲切。
要是去南昌，拌粉总是要尝的。店那么多，怎么选？可以提前做做攻略，或者干脆走到哪儿看到哪儿——店里坐得满当的，味道通常错不了。毕竟，吃这件事，群众的舌头最诚实。
好吃的拌粉，根基在粉。南昌米粉用的是优质晚米，经过浸、磨、滤、采等多道工序做成。它和别处的粉不太一样，特别讲究韧性。生粉看着结实透亮，煮熟后却细腻洁白，久泡不烂、久炒不碎，入口韧而不硬，爽滑入味。
如今拌粉早就走出南昌，很多城市都能吃到。有些店甚至开成了全国连锁，挺厉害的。不过我也发现，在外地吃的拌粉，有时粉会细一些，不像本土那么粗。可能也是为了适应不同地方的胃口，算是一种温柔的改良吧。但该有的配菜一样不少，尤其是里头的花生米，炸得脆脆香香的，我总忍不住先挑着吃完。
说到吃粉，还碰到一件小事。我们在店里吃，结账时阿姨多收了一元打包费。付钱时我没留意，还是家婆眼尖发现。和店员一说，她连忙说是手误点错了，马上退了一元。希望真是无心之举吧，要是靠这个攒小钱，可就有点不地道了。
不过，即便有这样的小插曲，一碗拌粉带来的满足，还是实实在在的。所以，中午如果不知道吃什么，不如就来碗南昌拌粉吧。简单、实在，有滋味，也有故事。
