在外的南昌人,一闻到藜蒿炒腊肉就想家

清明从鄱阳湖边上回来，手里提着一袋刚摘的野生藜蒿。

别人都说，过了时节藜蒿都老了，可在我眼里，只要是鄱阳湖长出来的，就自带一股别处比不了的清香。

回家摘掉叶子，洗净切段，配上家里的腊肉下锅一炒，火要大，手要快，

短短几分钟，厨房里就飘出了那股熟悉到骨子里的味道。

闻着这香味，我第一时间想到的，就是许许多多在外打拼的南昌老乡。

想起退休前我也曾在外地工作多年，那时候吃不到家乡菜的遗憾

那时候每次想家，也是这种熟悉的香味能把魂勾回来。

如今重返故乡，这份香味更该成为咱们暖老乡的心气儿。

有人在北上广挤地铁，有人在江浙沪忙工作，有人远在千里之外，一年到头回不了几次家。

吃过精致的西餐，尝过昂贵的海鲜，打卡过各种网红餐厅，

可夜深人静的时候，心里最惦记的，往往还是这盘最家常的藜蒿炒腊肉。

南昌人常说：“鄱阳湖的草，南昌人的宝。”

小时候听这话，只当是一句老话，没放在心上。

那时候春天一到，湖边到处都是藜蒿，菜场随时可以买到，

腊肉是家里冬天晒好的，随便炒一炒就是一碗超级下饭的硬菜。

总觉得这菜太普通，太平常，平常到不值得炫耀。

等到真正离开家乡才明白，有些味道，真的是独一份的。

外地不是没有藜蒿，可大多是大棚里种出来的，细、软、寡淡，

少了鄱阳湖风吹日晒、湖水滋养的那股野气；

外地也不是没有腊肉，却少了南昌人家家户户腌晒的烟火气，吃起来总觉得差点味道。

正宗的藜蒿炒腊肉，从来不需要花里胡哨的调料。

腊肉下锅煸出油脂，蒜片辣椒爆香，大火猛炒藜蒿，断生就出锅，保持脆嫩，留住清香。

一口下去，藜蒿清爽回甘，带着淡淡的湖草香；腊肉咸香浓郁，肥而不腻。

两种味道缠在一起，就是南昌的春天，是家门口的味道，是小时候饭桌上最安心的滋味。

很多在外的南昌人，回家第一顿，不一定非要大鱼大肉。

反而会轻声跟家人说一句：“炒个藜蒿腊肉吧。”

不是山珍海味不香，是心里那点漂泊的情绪，只有这盘“草”能安抚。

在外面受了累、受了委屈，吃到一口正宗家乡味，整个人瞬间就软下来了。

好像一下子又回到了熟悉的客厅，听见家人喊“恰饭啰”，窗外是南昌的风，桌上是冒着热气的菜。

原来乡愁真的很具体。

它不是一句空洞的“我想家”，而是一盘刚出锅的藜蒿炒腊肉。

是鄱阳湖的水气，是老南昌的烟火，是家人的牵挂，全都裹在这一盘菜里。

这次去鄱阳湖，本来是奔着嫩藜蒿去的，结果摘回来的都是清明过后的“老蒿”。

很多人嫌它老、嫌它硬，可我挑掉老梗，只留嫩尖，炒出来反而更香更浓。

别人眼里的过时，在我这里，却是难得的家乡滋味。

春天会过去，藜蒿会变老，鄱阳湖的水位涨了又退，

可刻在南昌人味觉里的记忆，永远不会变。

在外地奔波的你，也许此刻正忙着赶方案，忙着应付生活，忙着扛下所有压力。

人生行万里路，最贪恋的不过是人间烟火。

愿所有在外的南昌人，
哪怕身在千里，心中也有鄱阳湖的春风，
桌上有藜蒿腊肉，心里有故乡的暖。

兰姐在这里替所有在外的南昌人问一句：

如果此刻能吃上一口家乡菜，你最想先炫哪一道？

是藜蒿炒腊肉？还是瓦罐汤？

快来评论区报个菜名，咱们隔空云聚餐！