江西南昌！10家苍蝇小店，街头巷尾的平价好味道

南昌这个地方，很多人只知道八一起义纪念馆、滕王阁这些景点，但真要说南昌人的生活，得去那些街头巷尾的小店里看，那些门脸破旧、没有装修、桌椅凳子用了几十年的地方，才藏着这座城市真正的味道，不是网红店那种精心打造出来的氛围感，是一种你坐下来吃一碗粉就能感受到的踏实。

这些小店有个共同点，就是从来不会把招牌擦得锃亮，也不会在门口放个二维码让你扫码点餐，老板记性好得很，你说要一碗拌粉加辣不加葱，他转身就能做出来，价格也是那种让你觉得＂这年头还有这么便宜的东西＂的价格，七八块钱一碗粉，十几块钱一份瓦罐汤，这不是刻意打低价吸引人，是这些店从开张到现在就是这个价，涨价这件事在他们那里好像不存在。

胜利路有家拌粉店，店名都没有，就写着＂拌粉＂两个字，早上六点开门，中午一点关门，老板是个五十多岁的阿姨，动作快得你眼睛都跟不上，烫粉、捞粉、拌料、装碗，一气呵成，你坐下来还没反应过来要说什么，粉就已经端到你面前了。这家店的拌粉好吃在哪，不是调料有多特别，是那个拌的手法，阿姨拌粉的时候手腕有个特定的角度，力道也刚刚好，拌出来的粉每一根都裹上了酱料，不会有那种上面入味下面没味的情况，这是几十年的手感，机器学不会，新手也模仿不来。

象山路靠近老城区，有家做瓦罐汤的小店，店面小到只能摆四张桌子，但每天早上都有人在门口排队，不是因为汤有多神奇的配方，是因为那个炖的时间够长，老板凌晨三点就开始生火，把瓦罐放进炉子里慢慢炖，炖到早上七点开门的时候，汤已经浓到可以挂勺，这种慢功夫现在很少有人愿意做了，因为不划算，但老板还在坚持，他说快了不是那个味。

中山路有家炒粉店，招牌上写着＂牛肉炒粉＂，但其实什么炒粉都做，这家店的特点是火候大，炒粉的时候火焰能蹿出锅沿，粉在锅里翻飞，带着那种特有的镬气，吃到嘴里有股焦香味，这不是糊了，是高温瞬间炒出来的香气，老板说这叫＂锅气＂，南昌人吃炒粉就认这个，没有锅气的炒粉不叫炒粉。

叠山路有家煨汤店，开了二十多年，店里永远只有五种汤，排骨、鸡、鸭、牛肉、猪蹄，从来不换新品，老板说做熟了就不折腾，每种汤都有固定的煨法，排骨汤要煨两个小时，鸡汤要煨三个小时，时间到了才能喝，早一分钟晚一分钟都不是那个味，这种对时间的把握是一种手艺，也是一种态度。

青山路有家米粉店，专做早餐，早上五点半开门，九点关门，过了时间就不卖了，老板说早餐就该早上吃，中午来吃早餐那叫什么事，这家店的米粉细到透明，泡在汤里不会糊，老板说这是特地找的供应商，市面上那种粗粉他看不上，细粉才能吃出米的香味。

八一大道靠近百货大楼的位置，有家馄饨店，店里只卖馄饨，不卖别的，馄饨皮薄到能透光，肉馅是每天早上现剁的，老板说肉馅不能提前剁，剁好了放久了就不新鲜了，这家店的馄饨好吃在汤底，用的是大骨汤，熬了一夜的那种，清澈但是浓郁。

二七路有家炸串店，下午四点开门，晚上十一点关门，专做夜宵，这家店的炸串不是那种连锁店的标准化操作，是老板自己调的料，每一串都要在油锅里炸两遍，第一遍定型，第二遍上色，炸出来的串外酥里嫩，蘸上老板自制的辣椒粉，那个香味能飘出去一条街。

广场南路有家烧烤店，店面在地下室，环境不好但人永远很多，老板是个东北人，来南昌十几年了，做的是东北烧烤的味道，羊肉串够大，调料够足，烤出来的肉带着那种炭火的焦香，这家店的特点是不用电烤，只用炭火，老板说电烤没有灵魂。

永叔路有家钵钵鸡店，是个四川老板开的，做的是地道的四川味道，红油够红，麻辣够麻，这家店的特点是冷串不过夜，每天卖多少做多少，卖完就关门，老板说钵钵鸡就得新鲜，放久了味道就变了。

南京西路有家铁板炒饭店，老板是个年轻人，但手艺是跟着父亲学的，铁板烧得滚烫，饭倒上去发出＂嗞＂的声音，炒出来的饭粒粒分明，带着那种铁板特有的香气，这家店的特点是用的是隔夜饭，老板说现饭炒不出那个口感。

小贴士：这些店大多集中在老城区，营业时间也不固定，去之前最好提前踩个点，别白跑一趟，价格都很实在，人均十几二十块就能吃饱，但要做好心理准备，环境真的一般，桌椅板凳都是老式的，卫生条件也不能跟那些连锁店比，但如果你想吃到最地道的南昌味道，这些地方值得一去，记得带现金，很多店不支持手机支付。