南昌拌粉终极测评:这10家店我整整吃了一周
- 2026-05-13 18:34:16
南昌人一天的生活，是从一碗拌粉开始的。
三块钱一碗，多加一块钱加个鸡蛋，这是南昌人的"国民早餐"。但说实话——南昌拌粉这东西，看起来简单，做得好吃的店真没几家。 粉要Q弹不烂、辣椒要香不呛、萝卜干要脆不咸，酱油的比例多一勺少一勺，味道天差地别。
我在南昌活了二十多年，自认对拌粉还是有点发言权的。这次花了整整一周，每天早上一家店，从老城区到新建区，从网红店到犄角旮旯的巷子摊，吃了10家，写下了这篇测评。
如果你是外地朋友准备来南昌，这篇可以当避坑指南；如果你是南昌本地人——嗯，你可能会有不同意见，欢迎评论区来battle 😏
🔟 家店逐一测评
🥇 第1名：周真真南昌米粉（红谷滩总店）
评分：⭐⭐⭐⭐⭐（5/5）
价格： 拌粉 6元 | 加肉 10元 | 加蛋 +1元
这家是南昌拌粉界的"顶流"了。我去的时候还排了十几分钟的队。
粉： 用的是细粉，煮得刚好处在"弹牙"的临界点，不软不硬，拌开之后每根粉都裹上了酱油色。料： 萝卜干脆爽，花生米酥香，肉末给得大方。最关键的是辣椒油——香而不燥，吃完不会烧胃。整体： 味道很均衡，没有哪一味特别突出，但每一项都在80分以上。
💬 小赣说：如果你只在南昌吃一家拌粉，就来周真真。连锁店多，品质稳定，不容易踩雷。
地址： 红谷滩区凤凰中大道与丽景路交叉口
🥇 第2名：老万炒粉店（系马桩）
评分：⭐⭐⭐⭐⭐（5/5）
价格： 拌粉 5元
系马桩的老店，开了快20年，老板是个五十多岁的大姐。
粉： 偏粗的米粉，口感更韧更劲道。拌的时候能闻到很浓的米香。料： 这家最绝的是葱花油——热油淋在葱花上拌进粉里，香气直冲天灵盖。再加上自制的腌萝卜丁，酸酸脆脆，和粉一起吃特别开胃。环境： 苍蝇馆子风格，不要对环境抱期待。
💬 小赣说：如果你追求"老南昌的味道"，来这家。5块钱一碗，性价比炸裂。
地址： 西湖区系马桩街中段（具体门牌记不清了，看到排队的就对了）
🥉 第3名：万方圆（滕王阁店）
评分：⭐⭐⭐⭐½（4.5/5）
价格： 拌粉 8元
万方圆是南昌比较有名的传统小吃连锁。滕王阁这家是总店。
粉： 中规中矩，不算特别出彩，但也不拉胯。料：胜在加料丰富——可以加牛肚、牛腩、大肠，花样多。推荐牛肚拌粉，牛肚卤得很入味，和拌粉搭配意外地和谐。环境： 干净敞亮，适合带外地朋友来。而且就在滕王阁旁边，游客首选。
💬 小赣说：这家的优势是场景——逛完滕王阁出来正好吃一碗，环境好、品类多，带外地朋友不会丢面子。
地址： 东湖区榕门路滕王阁景区旁
第4名：胡老太早餐店（绳金塔）
评分：⭐⭐⭐⭐（4/5）
价格： 拌粉 4元
藏在绳金塔附近一条巷子里，导航都导不太准。
粉： 中细粉，煮得偏软一些。料：灵魂是它们的酸菜——不是普通的酸菜，是南昌本地做的"雪里蕻"，酸味很正。配上一勺蒜蓉和辣椒，清爽够味。环境： 路边摊水平，塑料凳配折叠桌。
💬 小赣说：4块钱的价格，这个品质，没得挑。唯一的缺点是真的太难找了。
第5名：熊氏拌粉（建德观）
评分：⭐⭐⭐⭐（4/5）
价格： 拌粉 6元 | 加心肺 +3元
建德观的熊氏也是一家老字号。
粉： Q弹感很好，粉是中等粗细，拌起来很顺手。料： 南昌特色——可以加心肺（猪心肺卤制后切片）。很多人一听"心肺"就怕，但其实卤得很干净，没有腥味，口感有点像比较紧实的肉片。辣度： 🌶️🌶️🌶️ 偏辣，不太能吃辣的建议跟老板说"微辣"。
💬 小赣说：爱吃辣的、想尝试南昌特色小吃的，可以来挑战一下加心肺的版本。
第6名：黄记拌粉（丁公路）
评分：⭐⭐⭐⭐（4/5）
价格： 拌粉 5元
丁公路上的小店，早上6点就开始排队，基本到10点就卖完了。
粉： 偏细，煮得刚好，不软不硬。料： 这家的特色是调味——酱油比例掌握得很好，咸淡适中，不会吃完之后狂喝水。花生是自家炒的，特别香。缺点： 分量偏少，大胃王可能要吃两碗。
💬 小赣说：分量少是硬伤，但味道确实不错。建议搭配隔壁的瓦罐汤，完美早餐组合。
第7名：小罗子汤店（上海路）
评分：⭐⭐⭐½（3.5/5）
价格： 拌粉 5元
说是汤店，但拌粉做得也不差。
粉： 口感不错，但有时候煮得不太稳定——我去那天刚好偏硬。料： 萝卜干给得多，花生一般。加分项： 它家的瓦罐汤是真的好喝，拌粉+肉饼汤的套餐才8块钱，比很多专门店还便宜。
💬 小赣说：专门为拌粉去没必要，但如果想吃一顿"拌粉+瓦罐汤"的完美早餐，这里性价比超高。
第8名：秦胖子肉坨店（半步街）
评分：⭐⭐⭐½（3.5/5）
价格： 拌粉 6元
半步街上的人气店。
粉： 中规中矩，没有特别印象。料：肉坨（肉丸汤）是招牌，但拌粉本身只能说还行。主打一个"来都来了"——很多人是冲着它家的肉坨汤去的，顺便吃碗拌粉。辣椒油： 偏咸，辣椒不够香。
💬 小赣说：拌粉一般，但它家的肉坨汤值得专门跑一趟。想喝汤配拌粉的时候可以来。
第9名：电信猪血粉（邓家巷）
评分：⭐⭐⭐（3/5）
价格： 拌粉 5元
名字叫"猪血粉"，但我也试了它家的拌粉。
粉： 偏粗，口感还行。料： 说实话，调味偏淡了。南昌拌粉的精髓是"咸香辣"，但这家的味道比较温和，不太像典型的南昌拌粉。环境： 巷子里搭的棚子，卫生条件一般。
💬 小赣说：建议来这家还是老老实实吃猪血粉，拌粉不是它的强项。
第10名：珠宝街无名摊
评分：⭐⭐⭐（3/5）
价格： 拌粉 3.5元
珠宝街的一个早点摊，连招牌都没有。
价格是真便宜，3.5元在南昌现在几乎找不到这个价了。但吃了之后就知道为什么便宜了——粉偏软、料少、辣椒不香、酱油味偏重。如果你赶时间、身上只剩4块钱、又饿得不行，可以吃。否则，没必要。
💬 小赣说：3.5元的价格确实无敌，但从味道来说，我不推荐。
📊 终极评分总表
排名 | 店名 | 粉质 | 调料 | 性价比 | 总分 | 推荐人群 |
|---|---|---|---|---|---|---|
🥇 | 周真真 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 9.3 | 所有人（首选） |
🥇 | 老万炒粉 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 9.3 | 追老味道的人 |
🥉 | 万方圆 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | 8.5 | 带外地朋友 |
4 | 胡老太 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 8.3 | 找巷子美食的 |
5 | 熊氏拌粉 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 8.0 | 能吃辣的 |
6 | 黄记 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 8.0 | 配汤吃最佳 |
7 | 小罗子 | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 7.5 | 想喝汤的人 |
8 | 秦胖子 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 7.0 | 冲肉坨汤去的 |
9 | 电信猪血粉 | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 6.5 | 吃猪血粉才对 |
10 | 珠宝街无名 | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 6.0 | 预算紧张时 |
🧑🍳 小赣的私人建议
如果你是第一次吃南昌拌粉
直接去周真真。 不踩雷、品质稳、环境也不错。点一碗拌粉 + 一碗瓦罐汤（推荐肉饼汤）= 10块钱出头，南昌人的早餐标配。
如果你是外地游客
路线： 上午逛滕王阁 → 中午去万方圆吃牛肚拌粉 → 下午逛绳金塔一条龙不走回头路。
如果你是南昌本地人来找不同意见
我懂的——每个南昌人心中都有自己最爱的那家店。我肯定漏了你家楼下的宝藏店，评论区告诉我，我下次去补测！👇
📌 吃货小贴士
最佳时间： 早上7:00-9:00 —— 拌粉刚出锅最新鲜，晚了有些店就卖完了
搭配吃法： 拌粉 + 瓦罐汤（肉饼汤/鸡蛋肉饼汤）= 南昌早餐的"黄金组合"
辣度提示： 大多数店的默认辣度对外地人来说偏辣，第一次建议说"微辣"
粉的分类： 细粉更入味，粗粉更Q弹——看你个人喜好
你心中南昌最好吃的拌粉是哪家？ 评论区告诉我，下期我专门去补测！
也欢迎把这篇文章转发给你要来南昌的朋友——有了这篇，TA至少能少踩一半的坑 😎
📸 以上所有图片均为实拍
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下一期预告：瓦罐汤到底哪家正宗？南昌人公认的5家老店实测
