南昌拌粉
停更的这几日，正值五一，约朋友周边来了一场说走就走的旅行，又是一种新体验。慢慢沉淀下来，心境也愈发平和淡定。做公众号的初衷，本就是分享。
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江西米粉是江西省著名的传统小吃食材。由水和大米制作而成，经过晒干成米粉干，为江南美食，富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。
主要流行于江西、湖南、广西等地。
食材:
米粉、葱、复合酱油（有配方）、小米辣、辣椒粉、蒜蓉、芝麻
1
米粉的处理
米粉干开水下锅煮至用手指可以掐断
漏勺捞出立刻过凉水反复冲洗掉粉浆沥水备用
2
复合酱油
香叶、八角、桂皮、白蔻、草果各1克等香料放入锅中炒香备用
生抽80克老抽30克5克盐2克十三香5克鸡精
酱料直接倒入锅中与大料混合小火煮至浓稠。盛出过滤备用
3
辣酱调制
简便方法:小米辣、蒜蓉、芝麻、粗细辣椒粉加盐和十三香，热油一泼。
4
拌粉
烧一锅开水，米粉用漏勺放进去放几十秒烫一下捞出。
放入外婆菜、熟花生、辣酱、复合酱油、葱花拌匀，加入香油或者其他熟油即可开吃
甭管正宗不正宗，去不了南昌嗦粉的朋友也可以在家来一碗。嗦粉的快乐，一碗尽知。终于懂了什么叫“嗦粉的快乐”。南昌拌粉，用它的香辣爽滑，征服了每一个味蕾。
小贴士
也可以搭配酸豆角、黄瓜等自己爱吃的。
我是丹丹
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