不是南昌,不是上饶!江西最会“扮猪吃老虎”的城市,藏不住了

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提起江西，张嘴就是南昌滕王阁，闭嘴就是婺源油菜花。赣州？那是个啥？革命老区，穷，没啥玩的。

错了，大错特错。

那些是给外地人准备的刻板印像。真正的赣州，藏着江西最厚的家底。稀土储量全国第一，赣深高铁刚通车，央企总部都搬过来了。这城市不吭声，闷头搞发展，典型的扮猪吃老虎。

但这些跟游客没啥关系。你只需要知道一件事：这地方适合发呆，适合把自己扔进去，慢慢泡着。

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赣深高铁开通以后，深圳过来1小时49分钟，以前得晃6个半小时。广州、长沙过来也方便，高铁站修得敞亮。

市内交通一般般，公交慢悠悠的，打车便宜，起步价才6块。建议租个小电驴，穿街走巷才有意思。

商圈就认准两个地方。一个是南门口，老城区的心脏，巷子里全是吃的。另一个是万象城那边，新区，商场扎堆，年轻人爱去。

景点避雷先说。通天岩别去，门票50，爬得腿软，石刻看不懂，拍照也不出片。纯纯是冲着名气去的冤种。

要去就去郁孤台。辛弃疾写”郁孤台下清江水”的地方，免费。傍晚爬上去，看章江贡江在脚底下汇成赣江，风吹得脑仁疼，但舒坦。古浮桥也必须走一趟，宋代就有了，800多米长，踩在木板上晃晃悠悠，像穿越回去了。

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赣州的吃，不讲究摆盘，不整那些虚头巴脑的。端上来就是一个字：干。

头一样，赣南小炒鱼。外地人一听，炒鱼有啥稀罕？你不懂。本地做法，草鱼切成薄片，裹一层薯粉，锅里油温要高。关键是那勺醋，出锅前呛进去，滋啦一声，酸香味直接窜鼻子。

吃的时候别斯文。筷子夹起一片，鱼肉嫩得打颤，外面那层薯粉吸饱了汤汁，往嘴里一送，又滑又酸又鲜。配着辣椒嚼，额头开始冒细汗。一盘子28块钱，米饭管够，能扒3碗。

第二样，酸酒鸭。这玩意儿出了赣州你吃不着。

本地土鸭子，剁成块，先炒后炖。灵魂是那碗酸酒，客家人自己酿的米酒放酸了，别人当废品，赣州人拿来烧鸭子。炖到骨头都酥了，汤汁浓稠，泛着油光。

夹一块鸭腿，皮都不用撕，牙齿一碰就�的落。肉是紧实的，嚼起来有嚼劲，酸味渗到纤维里去了，解腻。吃完嘴巴里酸酸的，胃口反而更开了。小馆子一份才35，够两个人造。

第三样，黄元米果。客家人过年必吃的主食。

糯米加灰水泡透，上锅蒸熟，然后一群人轮流拿木槌砸。没错，是砸。砸到米粒全碎了，黏成一坨，拉都拉不断。切成片，可以炒，可以煮，可以煎。

我最爱的吃法是切厚片，下油锅煎到两面焦黄。外壳脆得咔嚓响，里面软糯粘牙，蘸点白糖，甜咸交织。一口下去顶饱，吃两块就不想动了。街边摊5块钱一份，老太太守着个平底锅，现煎现卖。

还有个隐藏吃法。黄元米果切丝，跟酸菜肉末一起炒。米果吸足了油脂和酸菜汁，嚼起来咯吱咯吱的，配一碗稀饭，能把舌头吞下去。

04

赣州就这样。不争不抢，闷声发财。

巷子里的烟火气还在，老城墙根底下有人钓鱼。没人催你打卡，没人逼你发朋友圈。

来这儿干嘛？就俩字：待着。

待腻了再走，反正票价也不贵。