春风拂过赣江两岸，唤醒的不仅是满城的花开柳绿，更有深藏在泥土与枝头间的自然馈赠。南昌的春天，是一场视觉的盛宴，更是一次味蕾的邂逅——那些带着露水与阳光滋味的春菜，正成为这个季节最生动的代言。
01
藜蒿
图源：小红书@生菜吃不
“鄱阳湖里几根草，南昌人饭桌上成了宝。”这句俗语说的，正是藜蒿。它生长在鄱阳湖畔的湿地里，茎秆修长碧绿，自带一股清新的草本香气。南昌人将其与冬日腌制的腊肉同炒，旺火快烹，藜蒿脆嫩爽口，腊肉咸香油润，两种风味在锅中相遇——藜蒿解了腊肉的厚重，腊肉托出藜蒿的鲜灵。一口下去，仿佛尝到了湖水的气息与春天的生机。
图源：小红书@
阿方方方～
02
香椿
图源：小红书@宜昌三峡-贾姑娘
如果说藜蒿是“水边的春天”，那么香椿便是“树上的春味”。谷雨前后，香椿树的嫩芽紫中透绿，香气浓郁独特，堪称野菜界的“个性派”。南昌人家常做的香椿炒鸡蛋，做法简单却滋味悠长：香椿焯水切碎，与蛋液搅拌均匀，下锅滑炒至金黄蓬松。鸡蛋的嫩滑包裹着香椿的香，每一口都是季节限定的芬芳。
图源：小红书
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03
荠菜
图源：小红书@小橙子
荠菜，它不起眼地长在田边、路旁，叶片呈莲座状展开，看似朴素却内蕴清甜。无论是荠菜豆腐羹的清淡、荠菜馄饨的鲜滑，还是凉拌荠菜的爽口，都让人回味不已。在南昌，不少人至今仍保留着春天去郊外“挑荠菜”的习惯，这不仅是寻味，更是一种迎接春天的仪式。
图源：小红书@安妮
04
春笋
图源：小红书@蜗牛酱🥕
立春后采挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口。层层朴素的包裹下隐藏着无比的新嫩水灵。南昌人爱吃春笋烧肉——笋切滚刀块，与五花肉一同入锅，慢火细炖。笋吸饱了肉的脂香，变得柔嫩多汁；肉则因笋的清香而不显油腻。这道菜里，有山野的清气，也有人间的暖意，是南昌家庭春季餐桌上常驻的“大菜”。
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春天。它看得见——在梅岭的绿意里、在艾溪湖的碧波间；它闻得到——在拂面的暖风中、在湿润的空气里；而它最真切的体现，却是在南昌人的餐桌上，在这一口不可替代的“鲜”里。
一口藜蒿，一口香椿，一碗荠菜羹，一筷春笋烧肉……我们以舌尖行走于春野，以味蕾收藏季节，这是春天予人最朴实而深情的馈赠。
🌸 寻味春天，美好正当时 🌸
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