江西禾泰厨房设备工程项目团队为南昌大学前湖校区食堂厨房设备采购方案
致：南昌大学前湖校区后勤管理处（食堂管理部门）
江西禾泰厨房设备有限公司（以下简称“禾泰设备”），深耕厨房设备研发、生产、销售及配套服务十余年，专注于高校食堂、企事业单位食堂等大型餐饮场所的厨房设备整体解决方案，凭借优质的产品质量、完善的售后体系及丰富的项目落地经验，已为省内多所高校提供了高效、安全、节能的厨房设备服务。本次结合南昌大学前湖校区食堂（含九食堂、六食堂等多个食堂点位，日均服务大量师生）的运营需求、场地条件及食品安全管理要求，特制定本套厨房设备采购方案，旨在助力校区食堂优化烹饪流程、提升供餐效率、保障食品卫生安全，为师生提供更优质的就餐体验。
一、项目背景与采购需求
（一）项目背景
南昌大学前湖校区作为学校核心校区，现有多个食堂点位，服务数千名师生的日常就餐，食堂现有部分厨房设备已出现老化、效率偏低等问题，部分设备不符合最新食品安全卫生规范及节能要求，亟需更新换代；同时，为适配师生多样化就餐需求，提升食堂烹饪产能与菜品品质，需新增一批高效、智能、安全的厨房设备，搭建标准化、规范化的食堂厨房操作体系，保障供餐的及时性、安全性与多样性。
（二）核心采购需求
1. 安全合规：所有设备需严格符合《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654—2021）及高校食堂设备安全标准，与食品直接接触部位采用食品级304不锈钢材质，具备完善的安全防护装置，杜绝食品安全隐患与操作安全风险。
2. 高效适配：设备产能需匹配校区食堂日均就餐人次，满足高峰时段供餐需求，优化操作流程，减少人力投入，提升烹饪与备餐效率，贴合高校食堂集中供餐的特点。
3. 节能降耗：优先选用节能型设备，降低水电燃气消耗，契合国家节能减排政策及高校食堂运营成本控制需求，如选用热效率≥45%的节能炉头、一级能效冷藏冷冻设备等。
4. 耐用易维护：设备结构设计合理，材质坚固耐用，适配食堂高频次使用场景，同时具备易清洁、易维护的特点，减少设备故障发生率，降低后期运维成本。
5. 整体适配：设备尺寸、安装方式需贴合各食堂现有场地布局，兼顾功能分区（粗加工区、烹饪区、备餐区、清洗消毒区等）的合理性，避免交叉污染，契合食堂单向动线设计要求。
二、采购原则
1. 质量优先原则：所有设备均通过国家相关质量认证，具备产品合格证、检测报告及必要的CCC认证，核心部件选用知名品牌，确保产品质量稳定可靠，符合高校食堂长期高频使用需求。
2. 按需配置原则：结合校区食堂的经营规模、菜品品类、场地大小及现有设备情况，精准配置设备，避免冗余采购，确保设备实用性与适配性，同时预留设备升级空间。
3. 性价比最优原则：在保障产品质量、性能及服务的前提下，优化采购价格，批量采购享受专属优惠，降低采购成本，同时兼顾设备后期运维成本，实现长期性价比最大化。
4. 售后保障原则：提供完善的售前、售中、售后服务，包括设备选型咨询、场地勘测、免费安装调试、人员操作培训、定期巡检及快速故障维修，依托禾泰本地技师团队，确保服务响应及时高效。
5. 合规性原则：采购流程规范透明，所有设备符合国家食品安全、环保、节能相关法规及高校食堂设备管理要求，可配合校区完成采购验收、资料归档等相关工作。
三、核心采购设备清单（按功能分区配置）
本次采购设备涵盖食堂厨房全功能分区，结合南昌大学前湖校区多个食堂的差异化需求，可灵活调整设备规格、数量，以下为标准配置清单（可按需定制），所有设备均由禾泰设备原厂供应，确保质量统一、售后统一。
（一）烹饪区设备（核心产能设备）
设备名称 | 规格参数 | 数量（按单食堂标准） | 用途 | 核心优势 |
|---|
双眼大锅灶 | 304不锈钢材质，炉体厚度≥1.2mm，节能炉头（热效率≥45%），配备熄火保护、防干烧装置，适配天然气/液化气，灶面平整易清洁 | 4-6台 | 批量烹饪主食、大锅菜，满足师生集中供餐需求 | 节能省气，火力调节灵活，耐高温、耐腐蚀，符合高校食堂高频烹饪需求 |
双眼小炒灶 | 304不锈钢材质，高频爆炒设计，热负荷充足，配备防风圈、熄火保护装置，台面防滑防溢 | 3-5台 | 烹饪小炒、特色菜品，丰富菜品品类 | 火力强劲，升温快速，操作便捷，清洁方便，贴合厨师操作习惯 |
智能蒸汽柜 | 304不锈钢内胆（厚度≥1.2mm），容量≥12层，快速升温（0-100℃≤15分钟），智能温控、定时功能，具备缺水保护装置 | 2-3台 | 蒸制米饭、馒头、包子及各类蒸菜，批量备餐 | 蒸汽均匀，食材口感佳，节能省电，操作智能，减少人力投入 |
低汤炉 | 304不锈钢材质，单眼/双眼可选，配备防干烧保护、可调节火力阀，适合长时间炖煮 | 2台 | 熬汤、炖菜、煮面，保障汤品口感 | 受热均匀，保温效果好，安全防护到位，适配食堂长时间加热场景 |
电磁小炒炉 | 防水等级IPX4以上，防电击保护，过热自动断电，功率可调（5-15kW），适配多种烹饪场景 | 2台 | 辅助小炒，替代部分燃气设备，节能环保 | 无明火、无油烟，安全环保，升温快速，能耗低 |
（二）粗加工与备餐区设备
设备名称 | 规格参数 | 数量（按单食堂标准） | 用途 | 核心优势 |
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不锈钢工作台 | 304不锈钢材质，台面厚度≥1.5mm，支架加粗加固，可带抽屉/层架，高度80-85cm，适配操作需求 | 8-10台 | 食材切配、摆放，厨具存放，分区域使用（生熟分离） | 坚固耐用，易清洁消毒，无卫生死角，承重性强，可定制尺寸 |
多功能切菜机 | 食品级不锈钢材质，可切片、切丝、切丁，功率≥1.5kW，转速可调，配备安全防护装置 | 2-3台 | 批量处理蔬菜、肉类，提升切配效率 | 操作简单，效率高，节省人力，刀片可更换，清洁方便 |
和面机 | 304不锈钢内胆，容量≥25kg，功率≥3kW，搅拌均匀，配备过载保护装置，操作便捷 | 1-2台 | 制作面条、馒头、包子等面食，批量和面 | 和面均匀，效率高，节省人力，结构稳定，易维护 |
蔬菜清洗机 | 304不锈钢材质，气泡清洗+喷淋清洗，容量≥50L，可调节清洗时间，配备过滤装置 | 1-2台 | 批量清洗蔬菜、水果，去除残留农药与杂质 | 清洗干净，效率高，节省水资源，避免人工清洗的卫生隐患 |
保温备餐台 | 304不锈钢材质，台面可分区，温度可调（60-80℃），配备防尘罩，容量≥6格 | 3-4台 | 供餐时保温菜品，确保菜品温度与口感 | 保温效果好，温度均匀，易清洁，适配食堂集中备餐场景 |
（三）冷藏冷冻与仓储设备
设备名称 | 规格参数 | 数量（按单食堂标准） | 用途 | 核心优势 |
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四门冷藏柜 | 304不锈钢内胆，容量≥1000L，风冷无霜技术（温度波动≤±1℃），温度范围2-8℃，一级能效，配备防潮密封条 | 3-4台 | 冷藏蔬菜、肉类、豆制品等食材，保障食材新鲜 | 制冷均匀，无霜设计，节能省电，容量大，分区域存储（生熟分离），易清洁 |
四门冷冻柜 | 304不锈钢内胆，容量≥1000L，温度范围-18℃以下，一级能效，压缩机静音设计，配备过载保护 | 2-3台 | 冷冻肉类、海鲜、面食等食材，延长保质期 | 冷冻速度快，保温效果好，节能静音，耐用性强，适合长期存储 |
不锈钢货架 | 304不锈钢材质，层板厚度≥1.2mm，支架加粗，可调节层高，承重≥100kg/层，可定制长度 | 6-8组 | 存放干货、厨具、调料等，分类收纳 | 坚固耐用，易清洁，节省空间，分类明确，适配食堂仓储需求 |
调料柜 | 304不锈钢材质，带抽屉+层架，密封设计，防止调料受潮、污染，可定制尺寸 | 4-5台 | 存放各类调料，方便烹饪时取用 | 密封防潮，分类收纳，取用便捷，易清洁，无卫生死角 |
（四）清洗消毒区设备
设备名称 | 规格参数 | 数量（按单食堂标准） | 用途 | 核心优势 |
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多功能洗碗机 | 304不锈钢材质，单次清洗容量≥50套餐具，高温消毒（85℃以上），自动滤渣、烘干功能，功率≥5kW | 1-2台 | 批量清洗、消毒餐具、厨具，替代人工清洗 | 清洗消毒一体，效率高，节省人力，消毒达标，符合食品安全规范 |
高温消毒柜 | 304不锈钢材质，容量≥800L，温度≥120℃，消毒时间可调，具备消毒合格指示灯，符合国家消毒标准 | 2-3台 | 消毒餐具、厨具、食材容器，杜绝细菌滋生 | 消毒彻底，速度快，容量大，操作简单，易清洁，可配合洗碗机使用 |
不锈钢三星水池 | 304不锈钢材质，盆体厚度≥1.2mm，深度≥60cm，支架加粗，配备冷热龙头、防臭下水 | 4-5台 | 清洗餐具、厨具、食材（生熟分离使用） | 坚固耐用，易清洁，防臭防溢，适配食堂多场景清洗需求 |
油水分离器 | 304不锈钢材质，处理量≥5m³/h，具备隔油、过滤功能，符合环保排放要求，易清理油渣 | 1台 | 处理厨房废水，分离油污，避免管道堵塞，符合环保要求 | 分离效率高，易清洁，环保达标，无需频繁维护 |
（五）通风排烟与辅助设备
设备名称 | 规格参数 | 数量（按单食堂标准） | 用途 | 核心优势 |
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不锈钢排烟罩 | 304不锈钢材质，厚度≥1.2mm，尺寸适配烹饪区布局，带油网、集油盒，易清洁 | 1组（覆盖全烹饪区） | 收集烹饪过程中产生的油烟、蒸汽 | 排烟效果好，易清洁，耐腐蚀，无油烟泄漏，贴合食堂烹饪区布局 |
低噪音离心风机 | 功率≥5.5kW，风量≥15000m³/h，噪音≤65dB，具备减震、防尘功能，适配排烟罩使用 | 1-2台 | 排出厨房油烟、异味，保持厨房空气流通 | 排烟效率高，噪音低，节能耐用，减震效果好，不影响师生就餐环境 |
排烟管道 | 304不锈钢材质，直径≥50cm，厚度≥1.0mm，密封设计，适配排烟罩与风机，可定制走向 | 按需定制（覆盖烹饪区至室外） | 输送油烟，排出室外 | 耐腐蚀，密封性能好，无油烟泄漏，安装便捷，易清洁维护 |
灭火器、灭火毯 | 灭火器：干粉灭火器（4kg），符合消防标准；灭火毯：玻璃纤维材质，尺寸≥1.2m×1.2m | 灭火器8-10具，灭火毯4-5条 | 厨房火灾应急处置，保障操作安全 | 消防达标，操作简单，应急响应快，适配厨房火灾场景 |
燃气报警器 | 灵敏度≤10%LEL，具备声光报警、自动切断燃气功能，适配食堂燃气设备使用 | 2-3台 | 监测燃气泄漏，防范安全风险 | 灵敏度高，响应及时，安全可靠，契合厨房燃气安全要求 |
四、江西禾泰设备核心优势（适配高校食堂需求）
（一）产品质量优势
1. 材质保障：所有设备核心部件均采用304食品级不锈钢材质，焊接牢固平整、无虚焊夹渣，表面拉丝处理，色泽均匀，无卫生死角，符合《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654—2021）要求，杜绝食材污染风险。
2. 品质管控：设备生产过程严格遵循ISO9001质量体系，每台设备出厂前均经过严格检测，具备产品合格证、质量检测报告，核心部件（如压缩机、电机、燃烧器）选用国内知名品牌，确保设备稳定运行，适配高校食堂高频次使用场景。
3. 节能创新：所有设备均采用节能设计，如节能炉头、一级能效冷藏冷冻设备、LED照明适配等，相比传统设备可降低20%-30%的能耗，助力校区食堂控制运营成本，契合国家节能减排政策。
（二）本地化服务优势
1. 快速响应：禾泰设备总部位于江西，在南昌设有生产基地及售后服务中心，距离南昌大学前湖校区较近，可实现24小时服务响应，48小时内到场维修，避免因设备故障影响食堂正常供餐。
2. 技师团队：公司组建核心技师团队，联合江西万通汽修学校等职业院校开展定向培养，拥有50余名专业技师，具备丰富的高校食堂设备安装、调试、维护经验，可提供精准高效的技术支持。
3. 定制化服务：安排专业技术人员上门勘测校区各食堂场地，结合场地尺寸、供餐规模、菜品品类，定制专属设备配置方案，优化设备布局，确保设备与场地、运营需求完美适配，同时配合校区“明厨亮灶”建设，预留监控适配接口。
（三）售后保障优势
1. 质保服务：所有设备均提供1-3年免费质保（核心部件质保3年，易损件质保6个月），质保期内非人为损坏，免费提供维修、更换配件服务，质保期满后提供终身成本价维修及配件供应。
2. 定期巡检：质保期内，每季度安排专业技师上门巡检设备，及时排查故障隐患，进行设备清洁、调试、维护指导，延长设备使用寿命；质保期满后，可提供年度巡检服务，按需定制运维方案。
3. 人员培训：设备安装调试完成后，免费为食堂工作人员提供设备操作、日常维护、安全注意事项培训，确保工作人员熟练掌握设备使用方法，减少操作失误导致的设备故障及安全风险，培训内容可根据食堂需求灵活调整。
（四）项目经验优势
禾泰厨房设备深耕高校食堂厨房设备领域多年，已成功为省内多所高校（如江西师范大学、南昌航空大学等）提供厨房设备采购及整体解决方案，熟悉高校食堂的运营模式、食品安全要求及成本控制需求，具备丰富的项目落地经验，可高效完成本次采购项目的所有环节，确保项目顺利交付、正常投入使用。
五、采购流程与工期安排
（一）采购流程
1. 需求确认：双方沟通确认南昌大学前湖校区各食堂的具体采购需求（设备规格、数量、定制要求、预算范围等），禾泰设备优化完善采购方案，形成正式方案文本。
2. 合同签订：双方确认方案无误后，签订正式采购合同，明确设备规格、数量、价格、交货期、质保条款、付款方式、验收标准等相关事宜，确保采购流程规范透明，符合政府采购相关要求。
3. 设备生产与备货：禾泰设备按照合同要求，启动设备生产、备货工作，严格把控生产质量，确保设备符合合同约定及相关标准，生产过程中及时向校区食堂管理部门反馈生产进度。
4. 上门安装与调试：设备生产完成后，禾泰设备安排专业安装团队，按照约定时间上门安装、调试设备，结合食堂功能分区及动线设计，规范安装流程，确保设备安装牢固、运行正常，安装过程中做好场地保护，避免损坏食堂现有设施。
5. 人员培训：设备安装调试完成后，开展免费人员操作培训，确保食堂工作人员熟练掌握设备使用、维护及安全操作方法，培训合格后签署培训确认单。
6. 验收交付：双方按照合同约定及验收标准，共同对设备进行全面验收（设备规格、数量、质量、运行状态、安全性能等），验收合格后签署验收单，完成设备交付；若存在不合格项，禾泰设备在3日内完成整改，直至验收合格。
7. 售后维护：设备交付后，禾泰设备按照质保条款，提供完善的售后维护服务，及时响应维修需求，定期开展巡检工作，保障设备长期稳定运行。
（二）工期安排（按单食堂标准，多食堂可同步推进）
阶段 | 工作内容 | 预计工期 | 备注 |
|---|
1 | 需求确认、方案优化 | 3个工作日 | 结合各食堂点位差异化需求调整 |
2 | 合同签订 | 2个工作日 | 双方确认无误后签署 |
3 | 设备生产、备货 | 15-20个工作日 | 批量采购可缩短工期至12-15个工作日 |
4 | 上门安装、调试 | 5-7个工作日 | 多食堂同步安装可合理调配团队 |
5 | 人员培训、验收交付 | 2-3个工作日 | 验收不合格立即整改 |
备注：总工期预计27-35个工作日（单食堂），若多个食堂同步采购、同步施工，可优化工期至20-28个工作日，确保不影响食堂正常供餐安排，避开师生就餐高峰时段开展安装调试工作。
六、质量保障与安全承诺
（一）质量保障承诺
1. 所有采购设备均为禾泰设备原厂正品，无翻新、无假冒伪劣产品，严格符合国家相关质量标准、食品安全标准及合同约定，提供完整的产品合格证、质量检测报告、CCC认证等相关资料。
2. 设备生产过程严格执行质量管控流程，原材料采购、生产加工、出厂检测等各个环节均有专人负责，确保设备质量稳定，杜绝不合格产品出厂。
3. 质保期内，设备出现非人为损坏的故障，禾泰设备在接到维修通知后24小时内响应，48小时内到场维修，免费更换损坏配件；若设备无法现场修复，提供临时替代设备，确保食堂正常运营；质保期满后，提供终身成本价维修及配件供应服务，配件供应及时，不拖延维修进度。
（二）安全承诺
1. 所有设备均具备完善的安全防护装置，如燃气设备的熄火保护、防泄漏装置，电气设备的漏电保护、过热保护装置，机械设备的安全防护罩等，杜绝操作安全风险。
2. 设备安装严格遵循安全操作规范，电气线路、燃气管道安装符合相关安全标准，避免出现漏电、燃气泄漏等安全隐患；安装完成后，进行全面的安全检测，确保设备安全运行。
3. 免费为食堂工作人员提供设备安全操作培训，讲解安全注意事项、应急处置方法（如燃气泄漏、设备故障应急处理），提升工作人员安全操作意识，减少安全事故发生。
4. 定期开展设备安全巡检，及时排查安全隐患，发现问题立即整改，确保设备长期安全、稳定运行，保障师生饮食安全与食堂操作安全。
七、报价说明与付款方式
（一）报价说明
1. 本方案报价为南昌大学前湖校区食堂厨房设备采购总价（按单食堂标准），包含设备生产成本、包装费、运输费、安装调试费、培训费、税费、质保期内的售后维护费等一切相关费用，校区食堂无需额外支付其他费用。
2. 报价基于批量采购优势，给予南昌大学前湖校区专属优惠，若采购数量增加、设备规格调整，报价可相应优化，双方另行协商确认。
3. 报价有效期为15个工作日，有效期内，若市场原材料价格出现重大波动，双方可协商调整报价；有效期过后，报价需重新确认。
（二）付款方式（符合政府采购相关要求，灵活协商）
1. 合同签订后3个工作日内，南昌大学前湖校区食堂管理部门支付合同总金额的40%作为预付款，禾泰设备收到预付款后启动设备生产、备货工作。
2. 设备安装调试完成、验收合格后7个工作日内，支付合同总金额的57%作为进度款，双方签署验收单后，禾泰设备完成全额发票开具（增值税专用发票）。
3. 剩余合同总金额的3%作为质保金，质保期满后（无质量问题、无售后纠纷）7个工作日内，一次性无息支付给禾泰设备；若质保期内出现质量问题，禾泰设备需完成整改，整改合格后再支付质保金。
八、合作保障与后续服务
1. 成立专项项目小组：禾泰设备成立南昌大学前湖校区食堂设备采购专项小组，配备项目经理、技术顾问、安装技师、售后专员，全程负责本次采购项目的沟通对接、生产备货、安装调试、售后维护等工作，确保项目顺利推进，及时响应校区食堂的各项需求。
2. 沟通对接机制：建立定期沟通对接机制，每周向校区食堂管理部门反馈项目进度（生产进度、安装进度等），及时解决项目推进过程中出现的问题；设备交付后，每月沟通设备运行情况，了解食堂使用需求，提供技术支持。
3. 设备升级服务：随着校区食堂运营需求的变化，禾泰设备可提供设备升级、改造服务，根据食堂需求新增、更换设备，优化厨房操作流程，提升供餐效率，升级服务给予校区专属优惠价格。
4. 终身技术支持：提供终身免费技术咨询服务，食堂工作人员在设备使用、维护过程中遇到任何问题，可随时联系禾泰设备售后专员，获得专业的技术指导；定期推送设备维护知识、节能技巧，助力食堂优化运营管理。
九、结语
江西禾泰厨房设备有限公司始终秉持“质量为本、服务至上、诚信共赢”的经营理念，专注于为高校食堂提供高效、安全、节能、耐用的厨房设备及整体解决方案。本次针对南昌大学前湖校区食堂的厨房设备采购需求，我们结合校区食堂规模、供餐特点及食品安全要求，制定了本套个性化采购方案，凭借优质的产品、完善的售后、本地化的服务及丰富的项目经验，我们有信心、有能力完成本次采购项目，助力校区食堂优化厨房运营体系、提升供餐质量，为广大师生提供更安全、便捷、优质的就餐服务。
我们真诚期待与南昌大学前湖校区开展合作，携手共进，共创更优质的食堂就餐环境，如需进一步沟通方案细节、调整设备配置、洽谈报价等事宜，欢迎随时联系我们。
江西禾泰厨房设备有限公司
联系人：程工
联系电话：18046718451
日期：2025.1.1
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