日涉园文苑 | 我在南昌吃炒粉

      汽车从昌北驶过八一大桥，高耸的滕王阁近在眼前。漫步在大士院老街的里巷，熟悉不过的炒粉香扑面而来，如同和一个久违的老朋友撞个满怀，随之一帧帧温暖的场景快速闪现。从青涩求学的少年，到扎根红土地的铁路建设者，再到今天的旅行者，我与南昌这座城的丝丝联结，始终绕不开一盘辣中透着香的炒粉。我独爱南昌炒粉，它是晨光中的钟爱，是深夜里的慰藉，是味蕾上的城市印记，更是我与南昌这座城市相逢、相伴、别离又重逢的最佳见证。

那年，我背着简单的行囊辗转来到南昌，成为这座英雄城的一名学子。初来乍到，对赣鄱大地的一切都带着万般的陌生和好奇，筋道爽滑的炒粉、香气馥郁的瓦罐汤，成了我解锁这座城市的第一把钥匙。学校坐落在昌北的一个小镇上，门口的弄堂里有不少炒粉老店。那家名为“别看小”的炒粉店炒出的米粉最地道最可口，老板娘也是相当的心善可亲，干起活来更是勤快，“米粉西施”用在她身上一点都不为过，每天铁皮炉子的火烧得通红，铁锅擦得锃亮。炒粉店老板掂勺的动作如行云流水，铁锅与铁铲碰撞的清脆声响，成为小镇新的一天开启最生动的旋律。那时的日子，总是被上课、实验、自习填得满满当当。想改善生活了，想犒劳自己了，晚上八九点钟，从图书馆下自习出来，背着书包径直出校门来到“别看小”炒粉店。来一盘炒粉，老板操着地道的南昌话问一句“加蛋加肠不？”蛋是荷包蛋，肠是火腿肠，在当时都算奢侈消费。我应声回答一句“加个荷包蛋，多放些辣子”。我偶尔也加一次火腿肠，那便是独属于学生时代的小确幸。等候上饭的时间里，看老板一通掌勺操作，恰似欣赏一场美食制作秀。铁锅烧热，倒入菜籽油，待油滋滋作响，蒜末、干辣椒入锅爆香，再加入提前煮好沥干的本地晚米粉，手腕一转，米粉在铁锅里翻卷腾挪，根根分明不粘不碎。待米粉炒至微黄，加入青菜、豆芽，打上一个糖心荷包蛋，淋上生抽、老抽提色增味，再撒上少许盐、葱花和胡椒粉，一盘可餐可观的南昌炒粉便大功告成。端在手里，瓷盘烫着掌心，米粉裹着浓稠的酱汁，辣中带鲜，鲜里藏香，一口下去，满口都是浓郁的人间烟火。坐在小板凳上，吸溜着炒粉，配着一碗鲜醇浓厚的瓦罐肉饼汤，看弄堂里人来人往，听着满带赣味的乡音谈天说地，在陌生的他乡，竟因这一盘炒粉，顿生些许安稳的暖意。是炒粉拉近了我与这座城市的距离，是炒粉让我融入了南昌的烟火日常。

求学的日子，炒粉慢慢成为我镌刻在时光里的味道。因惧怕学校老师中令学生胆颤的“四大名捕”，以免挂科，期中期末考试前都要不停地熬夜复习。深夜的宿舍楼下，新开不久的炒粉摊灯光依旧亮着，邀上三两同学，各来一盘炒粉，就着晚风，聊着学校里班里发生的稀罕事，炒粉的辣味驱散了熬夜的疲惫，也让年少的心事在烟火气里慢慢舒展开来。周末和同学逛滕王阁，看“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”，感受赣江的浩浩汤汤，逛完后总要拐进赣江边的大排档，来一盘炒粉或拌粉，仿佛只有尝过这口本地味，才算真正读懂了这座城市的底蕴。那时的炒粉，是青春最朴素也最鲜活的注脚，是年少时光里一场不期而遇、又姗姗来迟的欢喜。它浸润在校园晨跑蓬勃的朝气中，散落于课后走廊细碎的闲谈里，亦承载着我们对前路滚烫热烈的憧憬。一盘热气腾腾的炒粉就这样悄悄熨帖了青涩的心事，定格了一段再也回不去，却永远温热的旧时光。

毕业后，我没有离开南昌，而是成为了一名祖国的铁路建设者，继续扎根在那片我早已熟悉的红土地上。如果说求学时的炒粉，是校园的温柔相伴，那铁路建设时的炒粉，便是风雨中的坚实力量。那时，我们承建的是国家重点工程—京九铁路，施工条件异常艰苦，作息更是不定，一盘香喷喷的南昌炒粉，成了工地上最暖心的滋味。工地旁的临时食堂，大师傅也是土生土长的南昌人，最拿手的就是炒粉。当第一缕晨光洒在工地上，食堂的大师傅开始为我们准备早餐。扛着测量仪器走出工棚，远远就能闻到炒粉的独有香气。坐在简陋的餐桌旁，一盘米粉下肚，浑身便充满了活力，感到有使不完的劲。紧张施工的日子，我们常常忙得忘了时间，有时连午饭都只能在工地上匆匆解决，食堂的大师傅便会把炒米粉装在饭盒里，送到工地现场，温热的炒粉，就着矿泉水，饭虽简单，却吃得满心踏实。炒粉的辣味十足，如南昌人的性格，豪气爽朗，也更像我们铁路建设者的韧劲，不畏艰难，勇往直前。我们在赣江上架桥铺路，让南昌这座城市的交通更加通畅，汗水滴落在脚下的土地上，也融进了一盘盘垂涎欲滴的炒粉里。

记得那次为了提前打通市郊隧道，我们在工地上连续奋战了半个多月，熬得双眼通红、浑身酸痛。隧道贯通的那一刻，所有人都松了一口气，队长提议去吃一顿“豪华版”米粉，于是一群人便兴致冲冲地来到小山坡上那个被工友们戏称“五星级饭店”的小吃部。那天的炒粉，队长特意让老板多放了瘦肉和鸡蛋，炒得格外香。我们围坐在一起，大口吃着炒粉，大碗喝着啤酒，聊着施工中的趣事，说着未来的期许，米粉的辣味呛出了眼泪，却也让我们的心贴得更近。那时，我忽然明白，这盘南昌炒粉，早已不只是一份简单的吃食，它是我们那群铁路建设者之间风雨同舟的默契，是我们在艰苦岁月里的相互陪伴。

在南昌参与铁路建设的那些年，看着城市一点点变化，看着钢轨不断延伸，看着一座座桥梁横跨赣江，我心里满是自豪。而炒粉热辣的滋味也始终萦绕在我的心头，它用最实在的烟火气陪伴我一步步长大。从懵懂的学生，到成熟的铁路建设者，又是南昌那座城市教会了我坚韧不拔，教会了我担当担责。

后来，因工作调动，我离开了南昌，奔赴更远的地方修建铁路、公路和机场。从江南水乡到塞北大漠，从沿海小城到西南深山，我走过无数山川湖海，架起过座座桥梁，铺过条条钢轨，品尝过各地的特色美食，可心底总惦念着那盘南昌炒粉。惦念着铁锅翻炒的清脆声响，惦念着辣中带鲜的酱汁味道，还有弄堂里那股浓郁的烟火气，那是独属于南昌的味道，是刻在我味蕾深处，深藏在记忆里对第二故乡的乡愁。这些年，我去过不少的城市，吃过很多地方的炒粉，但总觉得不是我执着的那个味道，总觉得少了点什么，没有南昌本地米粉的劲道，没有赣江水土孕育的滚辣。

前些日子，因工作出差，我再次踏上了南昌的土地。时隔多年，赣江的水依旧奔腾不息，滕王高阁依旧巍峨，这座城市却变了很多，高楼多了，街道宽了，也更洋气了。忙完工作，第一时间便赶赴学校门口曾经的老弄堂，刚到弄堂口，我脚步不自觉地慢下来，生怕惊扰了这封存已久的熟悉。弄堂还是记忆里的模样，青石板路被岁月磨得光滑，两旁的老房子古朴依旧，就连弄堂口的那家“别看小”炒粉店，还是当年的那位老板，只是鬓角多了些许白发。见我走来，老板愣了一下，随即笑着说“看你面熟，你是不是以前常在这吃炒粉的交通大学的那个大学生？”，我心头一暖，点点头说“老板，来一碗炒粉，加荷包蛋，多放辣子，还是老样子”。一问一答，默契如初。熟悉的动作，熟悉的声响，铁锅烧热，爆香蒜末辣椒，下入米粉翻炒，一切都和记忆里分毫不差。不一会儿，一盘色香味俱全的炒粉端到了面前，米粉还是那么Q弹，酱汁还是那么鲜辣，一口下去，熟悉的味道在味蕾间散开，那些在南昌学习工作的时光，仿佛都融进了这盘炒粉里回味悠长。

坐在店门口的小板凳上，老板和我闲聊起小镇发生的过往，也说起了从我们母校走出的一批批祖国基础设施的建设者，他说多亏了你们，南昌、江西乃至祖国的交通才这么便捷通达。我笑着听着，心里满是感慨，我们曾经用汗水铺就了南昌的高铁、地铁，这座城市也用火热的心给予了我们最朴素的温暖以待。一盘炒粉吃完，唇齿间依旧留着鲜辣的香气，心底的惦念与乡愁，也在这盘炒粉里找到了归处。

走出弄堂，赣江的风拂过脸颊，带着氤氲水汽与炒粉香，远处的高铁飞驰而过，钢轨延伸向远方，一如我这些年走过的路。从南昌出发，如今再回到南昌，这座城市依旧是我心底最温暖的港湾，而那盘梦中都渴望吃到的南昌炒粉，便是我与这座城市最深的羁绊。我在南昌吃炒粉，吃的是一盘炒粉的热辣滚烫，吃的是一座城市的烟火气息，找回的是求学时的青春记忆，更有参与祖国建设铁路时的热血岁月。