好多人一到秋冬就手脚冰凉，怎么都捂不热，还伴有脸色苍白、容易感冒、总觉得没精神、睡醒了也累。老话说“饭前一碗汤，胜过良药方”，用瓦罐慢煨出来的汤最能锁住食材精华，温润养人。今天分享3种经典的南昌瓦罐汤做法，每周喝上两三次，从内到外暖透透，喝完浑身舒坦！
1、鸡蛋肉饼汤——平民滋补第一罐
这道汤是南昌街头巷尾最常见的暖心汤，中医讲猪肉能滋阴润燥，鸡蛋补虚损、安五脏，特别适合劳累后喝一碗。瓦罐煨出来的肉饼软嫩不柴，蛋花吸饱了汤汁，鲜得掉眉毛。最好早上空腹喝，胃里暖洋洋的，一整天都有劲儿。很多老南昌人感冒初愈，家里老人都会煨上这一罐，喝完发发汗，人立马轻快不少。
适合人群：
经常加班熬夜、身体虚没力气、病后需要调养的人
【食材】
猪前腿肉200克（三分肥七分瘦）、鸡蛋2个、生姜2片、盐适量、红薯淀粉1小勺
【做法】
- 猪肉剁成肉泥，加少许盐、姜末、1小勺红薯淀粉和2勺清水，顺着一个方向搅上劲
- 把肉泥铺在瓦罐底部，轻轻压成饼状，磕入一个鸡蛋不要打散
- 大锅水烧开后，瓦罐入锅小火慢煨2小时，出锅前撒盐调味
【温馨小提示】
肉饼别压太实，松散些更容易熟透。如果没有瓦罐，用带盖的陶瓷碗隔水蒸也可以，但时间要延长半小时。感冒发烧时不宜放鸡蛋，可以换成瘦肉。
2、墨鱼排骨汤——补血养颜暖身汤
墨鱼干是南昌人炖汤的宝贝，中医认为它入肝经和肾经，能养血滋阴。搭配猪排骨，汤底浓郁得像牛奶，喝一口满嘴都是鲜香。墨鱼的咸鲜和排骨的肉香完美融合，喝完感觉血液都流通顺畅了，手脚冰凉的情况会明显改善。家里有坐月子的产妇，这道汤更是少不了，补身子又不油腻。
适合人群：
气血不足、面色萎黄、产后虚弱、月经量少的女性
【食材】
墨鱼干1只（约100克）、猪肋排300克、老姜1块、料酒1勺、盐适量、枸杞10粒
【做法】
- 墨鱼干提前用冷水泡发4小时，撕去黑膜，切成粗条，骨头别扔
- 排骨冷水下锅焯水，加姜片和料酒，煮出血沫后捞出冲洗干净
- 把排骨、墨鱼条、墨鱼骨、姜片一起放入瓦罐，加足量冷水
- 大火烧开转小火，盖盖慢煨2个半小时，最后10分钟加枸杞和盐
【温馨小提示】
墨鱼干本身带咸味，盐一定要最后放，边尝边加。泡墨鱼的水别倒掉，沉淀后取上层清汤加入瓦罐，味道更浓。痛风患者和海鲜过敏的人不宜食用。
3、萝卜牛腩汤——化痰消食顺气汤
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。白萝卜能下气消食、润肺化痰，牛腩补中益气、强筋骨。这道汤煨出来萝卜透明软烂，牛腩入口即化，汤头清亮却滋味十足。饭后喝一碗，化解油腻感，肚子特别舒服。很多老人消化不好，吃完饭总觉得堵得慌，喝这个汤比吃消化药还管用。
适合人群：
容易积食腹胀、痰多咳嗽、冬天爱长肉的人
【食材】
牛腩500克、白萝卜1根（约500克）、陈皮1小块、八角1个、生姜3片、白胡椒粉少许、盐适量
【做法】
- 牛腩切大块，冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅焯水撇净浮沫
- 瓦罐里放牛腩、姜片、八角和陈皮，加开水没过食材，小火煨1个半小时
- 加入萝卜块继续煨40分钟，出锅前加盐和少许白胡椒粉
【温馨小提示】
萝卜要后放，不然容易煮烂发苦。白胡椒是点睛之笔，去腥增香还能助暖。这道汤性平，大多数人都能吃，但正在吃人参等补气药的人要避开萝卜。
南昌瓦罐汤的秘诀就一个字——慢。用时间和耐心把食材的精华一点点煨出来，喝下去的每一口都是滋养。不过要提醒大家，再好的汤也得看体质，如果你容易上火或者舌苔黄厚，就要少喝浓汤。赶紧试试吧，做一罐给家人暖暖心！
