五一南昌游玩非专业指南-美食篇
如果说南昌有什么让我觉得非常留恋和不舍的东西，那一定是这里的美食。我在18岁之前几乎没有在外面吃过饭，原因是母亲用“外面餐馆的东西都很脏”这种蹩脚的阻止我在外面吃饭。现在回想起来，主要原因是母亲省钱的天性，和她妄图掩盖她手艺上的不足。我小时候很讨厌吃茄子，直到在上外第一次吃到鱼香茄子的时候，才发现是因为母亲做茄子的时候，从来都舍不得放油，用蒸煮的方式比较多，那茄子好吃才奇怪了。邓老师同样也很少在外面吃饭，因为她真的太挑剔了，不能有生葱，不能有蒜，不能有香菜，不吃牛羊肉（去埃及之后改掉了），最最重要的是，吃饭的时候，衣服上不能沾到油点，如果我衣服上有，她会臭骂我一顿，如果她自己的衣服上沾上了，会抓狂。邓老师在结婚之前也是十指不沾阳春水，但嫁给我之后，刻苦学习，无师自通，成为一名合格的家庭主妇。在2007到2012年常驻埃及期间，我们经常会邀请一些同事到家里吃饭，大家都对邓老师的手艺赞不绝口。2020年我们回南昌定居的时候，我们曾经在电视上看到一个新闻，一对夫妻结婚几十年，从来都没有在家里做过饭，一直在外面吃。邓老师非常羡慕，说我能不能也享受这种待遇？我说也好，我们在南昌也探索一下，尽量多在外面找到一些好馆子。最开始我们的设想是找到几家环境档次和味道俱佳的饭店，以便未来接待一些第一次来南昌的朋友。经过这几年的探索，我们发现，环境档次和味道几乎是不能兼容的。那些环境好档次高的饭店，味道就是不够惊艳，似乎你在任何省市的高档饭店里，都能吃到这个水平的味道。而这些我们精挑细选的高级店，很多都没有撑到这个夏天。贵客没来，饭店先倒闭了。能让我们吃得拍案叫绝，欲罢不能的往往都是一些油乎乎脏兮兮的小店。我个人认为在影响餐馆评价的因素中，有三点最重要。首先是你走进这家店时的期望值。我经常会去看一些美食博主在南昌的探店视频，凡是冠以“震惊”“最好吃”这种标题的，往往最后去吃的时候会失望。满意度的高低和期望值的大小成反比，但是期望值太低你又不会走进这家店，所以正确的方式是在走进这家店的时候，忘记所有网上的评价，尤其是不要相信大众点评这个软件上的任何评分。第二个因素是饥饿程度。这是一条朴素的真理，我父亲从小就跟我讲一个道理，饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜蜜不甜。像他这样老一辈人经历过真正的饥荒，所以吃什么都不会抱怨。我自己的经历也是，南昌好吃的店基本都要排队，我经常在漫长的等待之后，对第一道上来的菜评价最高，而后面的菜就开始觉得一般般。我曾经在巴黎的一家米其林三星餐厅吃饭，四个人吃十八道菜，从晚上8点吃到12点，从开始的赞不绝口到最后四个人几乎都想同时逃走，再次证明了上面的真理。所以建议大家吃饭之前，稍微清空一下内存，以获得更好的体验。第三个因素就是小店的出品一致性了。我和邓老师有一次居然在一家汤包店里，吃到了南昌市最好吃的一次炒粉。味道足，锅气重，调味更是一绝，让我们两个吃过无数家炒粉的人都拍案叫绝。结果同样一家店，第二次去，炒粉竟然平平无奇，第三次也一样。连邓老师这个没有好奇心的人都忍不住问店主是不是换了厨师，得到的答案是否定的。还有一次更有意思，我们去吃某位博主推荐的炒粉，我和邓老师吃了都觉得仅仅是还行，就是普通水平。因为我食量比较大又再点了第二碗，结果我们一吃，发现比第二碗好吃多了。我这才发现，小店厨师的水准可能是发挥不稳定的，有可能刚好炒第一碗的时候，某种调料用完了，到第二碗的时候又续上的情况。所以我才感叹，像麦当劳肯德基能开遍世界，简直就是一个奇迹。啰哩巴嗦这么多，终于要开始我的推荐了。在介绍红榜之前，先拿几个南昌网红的店开刀，帮大家避一避雷。第一家就是珠宝街的小陈绿豆饼。他家真的是南昌的排队王，我们每一次去珠宝街都看到无数的人排队。有一次我们排了长队买了他家的绿豆饼，和旁边一家没什么人排队的，我们两个一致为无名店的更好吃。我们甚至让我的岳父，岳母，小舅子，弟媳，侄子，侄女对这两家的绿豆饼进行盲测，结果是6:0，大家认为另一家胜过小陈。另外说一句，绿豆饼不是南昌特色美食，大概是这几年才流行的。第二家是大士院的小罗子汤店。好多博主说他家的拌饭南昌最好吃，我和邓老师鉴定之后认为，平平无奇，南昌至少能找出20家比他好吃的，不知道为什么每次都大排长队。我觉得有个博主说得好，你走进任何一家社区的拌粉店，都比这家要好吃。第三个就是几家在南昌非常火的连锁店，老三样，打平火，辣小鲜，这是宣传的重灾区，甚至有好多我过去关注的美食博主最后都沦陷了，估计是他们给的太多了，真的太一般了，不值得排队。首先是江西小炒。这个是竞争最激烈的，我们的选择是熊庆彬小锅小灶。我请王旭东和蒋勇老师，何金梅夫妇都去吃过，据蒋勇老师这位老饕说，这是南昌最好吃的一家。这里面的菜几乎是闭眼点，道道好吃。出品水平非常稳定，而且在一种味道好但是没有任何服务的店中，这家算是好的。夏天会提供免费的盐水冰棒，非常解辣。味道会比较辣，那次我发现王旭东这个安徽人居然比我这个江西人还能吃辣。南昌的拌粉加瓦罐汤，这个争议会很大，每个南昌人都有心中的拌粉第一。我和邓老师的选择是花兰汤店，粉和汤都好，非常均衡。那个老板娘真的很厉害，每天要拌几百碗，居然还能记得邓老师的粉不放葱（我们一个月最多去两三次而已），活该她赚钱。最佳汤包店，周福记汤包。他家的小笼汤包是现包现蒸的，你隔着玻璃能看到制作的全过程。那个出品太好了，手工包的居然能像机器一样标准，漂亮，而且味道特别好，是甜口的。我前面说吃到过最好吃的炒粉就是他家的，但是就仅限于那一次，不知道是厨师那天兴奋了还是怎么回事。最佳生煎属于周记生煎。在上海这是最难选的题，你说任何一家生煎就有人来反驳。但在南昌这几乎没有悬念，周记生煎是遥遥领先的。就是吃的时候一定要注意，不要一咬一大口，会被溅一身汤汁，邓老师又要发飙了。更不要妄图一口包，否则会像我第一次吃的时候一样，咽也不是，吐也不是。最适合招待朋友的店，粤得闲。这就是昨天说的，正对八一广场的店，位置绝佳。江西小炒好吃是好吃，但是对非江西人来说，实在是太辣了，所以哪怕是上海的同学来，吃这家也很合适。而且这家店还有一个好吃，除非饭点，几乎不用排队，这对客户体验来说也是极为重要的。最佳性价比的店我给到最近刚刚开发的一家店，魏记小炒。我进一家江西小炒店，通常会先点一道辣椒炒肉，这是试探厨师功力的试金石（著名的蓝边碗就是因为这道菜被我们列为不会再去的店）。那天我和邓老师都吃美了，恨不得再来一道相同的辣椒炒肉。这家店以前是做盖浇饭起家的，所以菜量比较小，但是价格只有15-20元左右，这反倒正适合我们两个，因为邓老师的胃容量有限，去东北菜馆我们最多点两个菜，在这里我们可以点上四个菜，价格不过六七十。你看周围坐了好多外卖员就直到最佳性价比实至名归。最后介绍两条街，都是在老城区，一条是东西走向的羊子街，这里最适合吃小炒，一条短短的小街藏龙卧虎，你顺着这条街走，两室一厅，胡记小炒，文武酒家，哪家都好，哪家排队少就进去哪家，保准不出错。还有一条是南北走向的珠宝街，适合吃小吃，就在八一起义纪念馆旁边，从开头的小邓臭豆腐开始，粽子，油饼，鸡蛋汉堡，一直到老左炸酱面结束（这家不在街上，要往院子里走两步），特别适合在正餐结束之后溜溜缝。欢迎大家来南昌，万一我不在，你按照这份榜单，应该不会出大问题。今天是五一长假的最后一天，祝大家假期愉快，开工顺利。这几天我基本都在家里，等大家的假期结束了，我的假期就要开始了。
