蟹脚捞粉,南昌人的深夜食堂,香辣到舔手指

蟹脚捞粉，江西南昌的宵夜顶流，也是无数江西人心里“回家的诱惑”。红亮的蟹脚、爽滑的米粉、香辣的汤汁，拌在一起，一口下去直冲天灵盖。

🦀 懒人指数

· 耗时：备菜5分钟 + 烹饪10分钟

· 洗锅难度：⭐⭐（一个炒锅一个煮锅）

· 翻车率：低

🛒 食材清单（2人份）

冷冻蟹脚 300g 

江西米粉 200g 

大蒜 5-6瓣 

生姜 1小块 

小米辣 3-4个 

青尖椒 2个 

生抽 2勺

老抽 半勺 

蚝油 1勺

料酒 1勺 

糖 半勺 

水 半碗 

葱花 适量 

👩‍🍳 极简步骤

① 处理食材

· 冷冻蟹脚提前10分钟拿出来解冻

· 大蒜切末、生姜切末、小米辣切圈、青椒切圈

· 葱花切好备用

② 煮米粉

锅里烧水，水开后放入江西米粉。

按照包装上的时间煮（一般干米粉8-10分钟，鲜米粉3-4分钟）。

煮到米粉变软，捞出过一下凉水，沥干备用。

煮粉的水别倒，后面可能用得上。

③ 炒蟹脚

炒锅倒2勺油，中火烧热，放入蒜末、姜末、小米辣，爆香30秒。

放入蟹脚，大火翻炒2分钟。

加入料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、半碗水。

煮3-5分钟，让蟹脚吸满汤汁。

④ 加青椒

放入青尖椒圈，再煮1分钟。

⑤ 拌粉

把煮好的米粉放入炒锅，和蟹脚一起翻拌。

⑥ 出锅

装盘，撒上葱花。

把蟹脚摆在最上面，汤汁浇在粉上。

🍽 成品描述

出锅的蟹脚拌粉，红亮的汤汁裹满了每一根米粉，蟹脚堆在最上面，青红椒点缀其间，葱花撒落，香气直冲鼻子。

米粉爽滑Q弹，每一根都吸饱了香辣的汤汁。

蟹肉鲜甜嫩滑，每一丝都浸满了香辣的汤汁。

这就是南昌人的深夜食堂——不是山珍海味，但吃完浑身舒坦，额头微微冒汗，连手指都是香的。

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