食材准备
• 韭菜500g（洗净切碎）、鸡蛋4个、中筋面粉300g、雪菜、萝卜干
• 盐、味精、食用油各适量
制作步骤
1. 调面糊：韭菜绞碎打入鸡蛋搅匀，加面粉、盐、味精，分次加水调成可流动的细腻绿面糊。
2. 摊制煎饼：铁板/平底锅刷薄油，开中小火，舀一勺面糊倒入锅中心，快速转动锅身摊成均匀圆饼。
3. 定型卷起：待饼边微微翘起、表面凝固，用铲子从边缘掀起，放入雪菜或萝卜干顺势卷成紧实长条。
4. 商超适配技巧：全程保持铁板恒温180℃，面糊可提前批量预制，摊制时每饼控制在30秒内，卷好后可切段分装，适合商超快速出餐。
