南昌必吃美食,你定不知的6款赣菜之魂,老板以为你是当地人

说起南昌,咱们很多人都知道它是江西的省会,但你知道吗？这座城市不仅有滕王阁这样的名胜古迹,更有让人垂涎欲滴的赣菜美食！上个月我和闺蜜去南昌玩了一趟,才发现自己之前真的是白来了,那些藏在街头巷尾的地道美食,每一道都是赣菜的灵魂！

当时我在一家餐馆点菜,老板还以为我是本地人呢,连连夸我＂真会吃＂！今天就把这6道南昌必吃美食分享给姐妹们,下次去南昌,你也能像当地人一样吃得地道！

要说南昌最有名的美食,军山湖大闸蟹绝对排第一！我去的时候正好赶上产蟹季,餐馆里几乎每桌都点了这道菜。老板跟我说,很多外地游客来南昌,要是没吃到军山湖大闸蟹,那真的是白来一趟！

这个大闸蟹跟咱们平时吃的阳澄湖大闸蟹不一样,它是清蒸的,保留了蟹肉最原始的鲜甜味。掰开蟹壳那一刻,金黄的蟹黄流出来,香气扑鼻,蘸上姜醋汁,那个鲜美劲儿,真的让人吃完还想再来一只！我一个人就干掉了两只,闺蜜都笑我像饿了三天似的。

这道菜我之前也听说过,但一直不知道为啥叫＂三杯＂。这次吃了才知道,原来是因为烹饪时要用一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油,三样调料缺一不可！

餐馆里的师傅说,他们选的都是刚宰杀的三黄鸡,剁成块后直接和这三种调料一起焖煮。整个过程不加一滴水,全靠调料的香味慢慢渗透到鸡肉里。端上来的时候,那个咸鲜味儿隔着老远都能闻到,夹一块放嘴里,鸡肉鲜嫩多汁,还特别有嚼劲,配着米饭能吃三大碗！

说实话,我一开始以为红酥肉就是普通的炸里脊肉条,结果一尝才知道大错特错！这道菜可不简单,先炸后焖,外酥里嫩,关键是那层红亮的酱汁,看着就特别有食欲。

师傅把里脊肉切成条,裹上鸡蛋和面粉的混合物,先油炸到金黄,然后再用特制的红油酱汁焖煮。上桌的时候,那个红色酱汁亮得像镜子一样,夹起一块肉,外面酥脆,里面软嫩,酱汁的香味在嘴里爆开,真的是越吃越上瘾！我那天光吃这个菜就多吃了一碗饭。

在南昌,你要是不吃向塘土鸡,那可真的是白来了！当地朋友跟我说,他们家一周至少要吃三五顿鸡肉,而且都是用这种纯天然养殖的土鸡做的。

这道菜的做法其实跟咱们平时吃的红烧鸡差不多,但因为用的是正宗土鸡,肉质特别紧实鲜嫩。加上辣椒和各种香料一起焖煮,那个辣味儿刚刚好,不会太辣也不会太淡。我吃了一口就停不下来了,鲜辣嫩滑,简直就是下饭神器！闺蜜平时不怎么能吃辣,那天都忍不住多吃了好几块。

这道菜可厉害了,听餐馆老板说,这可是经过几十年传承下来的手艺！豫章酥鸭要经过炸和蒸两道工序,先把鸭子炸到皮酥,然后在蒸的过程中把骨头剔掉,在鸭肚子里塞满香菇丝、冬笋丝、姜丝这些配料。

最后再用高汤勾芡,淋在鸭身上。端上来的时候,那个色泽金黄透亮,香气简直让人挪不开眼！咬一口,皮酥肉嫩,还能吃到里面各种配料的鲜香味,层次特别丰富。我当时就跟老板说,这道菜我能吃一辈子都不腻！

最后一道必须说说鄱阳湖狮子头！虽然听起来跟咱们平时吃的红烧狮子头差不多,但人家这个用料特别讲究。新鲜猪肉碎配上香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜丝还有鸡蛋,揉成一个个大肉圆。

然后先炸后蒸再勾芡,做出来的狮子头外酥里嫩,鲜香四溢！我夹起一个咬下去,里面的汁水都快流出来了,那个鲜美劲儿真的没法形容！当地朋友说,这道菜是他们家宴上必备的,每次有客人来都要点。

这次南昌之行真的让我大开眼界,这6道赣菜每一道都让人回味无穷！如果你也想去南昌玩,一定要把这些美食列进清单里,保证你吃一次就忘不了。到时候点菜的时候,老板肯定也会以为你是当地人,夸你真会吃呢！