赣州美食推荐,味蕾轻颤,接住了食物里藏着的温柔与甜.

赣南小炒鱼：这是赣州最具代表性的经典名菜，属赣菜系赣南客家菜。选用草鱼中段切薄片，裹红薯粉过油后，配以青红椒、姜蒜、米酒、陈醋等猛火爆炒。成品色泽金黄，外酥里嫩，酸辣鲜香，略带醋香却不刺喉。

宁都三杯鸡：赣菜经典，因烹制时不加汤水，仅用一杯米酒、一杯酱油、一杯茶油（或猪油）而得名。选用三黄鸡或本地土鸡，斩块后与调料入砂锅文火慢焖，成菜色泽酱红油亮，鸡肉紧实入味，酒香浓郁，咸中带甜。

兴国米粉鱼：将鱼肉切成薄片，用盐、料酒等调料腌制后，与米粉混合拌匀，放入蒸笼蒸熟。米粉吸收了鱼肉的鲜美，鱼肉则带有米粉的清香，口感软糯，鲜香可口。

客家酿豆腐：客家菜的代表作，将石膏老豆腐切成方块，中间挖洞，填入猪肉末、鱿鱼末、香菇末等混合馅料，先煎至两面金黄，再用砂锅慢煨。豆腐外皮微焦，内里嫩滑，肉馅鲜香多汁。

黄元米果：赣南客家的传统米制食品，用大禾米或粳米浸泡后，加入黄栀子汁染色，蒸熟后用石臼反复捶打。成品色泽金黄透亮，质地软糯弹牙，带有草木清香，可切片炒食、蒸软蘸糖或油炸。

信丰萝卜饺：以红薯粉制成晶莹剔透、柔韧Q弹的饺皮，内馅以白萝卜丝为主，配以猪肉末、鱼肉末等，口感清甜爽脆。蒸熟后蘸上酱油、辣椒酱等佐料，皮薄馅足，咸鲜微辣。

安远三鲜粉：赣州代表性的早餐小吃，“三鲜” 指猪瘦肉、猪肝、猪小肠，放入筒骨、鸡架熬制的高汤中煮熟，浇在客家米粉上。汤色清亮，米粉柔韧爽滑，三鲜食材鲜嫩无腥，撒上葱花、酸菜等，鲜香开胃。

瑞金牛肉汤：源自瑞金的传统汤品，用带皮黄牛肉切薄片，用姜汁、米酒腌制后，放入砂锅猛火煮沸。汤色清亮，牛肉片嫩滑爽口，可蘸上姜末、葱花、辣椒酱等调料食用，原汁原味，鲜甜暖胃。

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